农家炖鱼

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, x# R- o7 h& Q! i: L原料：鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜、葱、蒜、香菜、大料。
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: [' K" x, ]" T8 |1 M做法：

2 Q# b, `. A; S3 r1 _. M1、花生用清水浸40分钟；

2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟；

2 @  E2 m0 L2 i; i3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁；
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8 h4 n& S  i; [4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出；
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' x7 ~. Z3 d3 z, X( t- f3 c3 z5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味；
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0 d" Q/ f7 N& B1 N% W6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟，放上香菜即可。