农家炖鱼

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. z$ }  |: a4 b% K1 y; a- C原料：鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜、葱、蒜、香菜、大料。

做法：
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. l9 V: V! e+ l! ]; S) L& [1、花生用清水浸40分钟；
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# c. X. Y9 w8 O( R, L9 C2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟；
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: E$ W( d  F7 X- Z+ x% X3 Z3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁；

4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出；

$ b* \) U4 J  W5 z5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味；
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6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟，放上香菜即可。

uglyduckling

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