农家炖鱼

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% q" J! v8 m7 D" w; b原料：鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜、葱、蒜、香菜、大料。

$ @2 a; X' t! m2 O$ [0 G3 D% S做法：
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1、花生用清水浸40分钟；
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: t$ {% a% B. y# H' a; B6 W2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟；

: Y% s8 u" Y4 h" o3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁；
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4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出；

0 i2 l. V) _) @4 w; p5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味；

' D& J; [( K: j1 ?) t- F% @6 Z* G; u6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟，放上香菜即可。