农家炖鱼

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3 c" a; S! y- C& s* ~原料：鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜、葱、蒜、香菜、大料。

6 f# m) T7 x) A4 g: Q* r& ~1 U; y做法：
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% U  l8 Z% q+ ?1、花生用清水浸40分钟；
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8 J3 \+ i) v/ [/ g1 i* V. ]- `2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟；

0 {6 L, o7 n. s( e/ ]3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁；
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! Z: C: B# Y+ r4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出；
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5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味；

6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟，放上香菜即可。