农家炖鱼

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原料：鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜、葱、蒜、香菜、大料。
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. w- T- A7 ~$ i# J+ P. M做法：

1、花生用清水浸40分钟；
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2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟；
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' _+ v# h* |: C! D* f3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁；
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4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出；
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' k/ z1 {+ z+ ^) C8 a; F* H/ N# n5 K5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味；

6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟，放上香菜即可。

uglyduckling

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