美味带鱼冻

okm3695

原料：
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带鱼500克、大葱50克、红椒1根、香菜2棵、姜25克、白酒1汤匙、米醋1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙。
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8 {- U- N6 Q6 W7 G做法：

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1、主料图；


2、带鱼切段洗净，沥干水份待用；
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! w& k' R- W2 B* D" {9 d3、大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用；
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6 x4 `6 c/ U9 q4 {4、炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝；


* ^, p7 d: Z' m! b: ]5、将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥）和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）；
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9 Q1 X$ ]) D6 A5 `4 g6、倒入的清水，水盖过带鱼面；
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7、然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽；


0 Q5 f5 g& X1 U8、烧开后，盖上锅盖小火焖煮；
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9、中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅；
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10、汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟；
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* f  Y; p2 @6 @/ ~& y2 ~11、12、盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~