美味带鱼冻

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原料：
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带鱼500克、大葱50克、红椒1根、香菜2棵、姜25克、白酒1汤匙、米醋1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙。


做法：
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& M) W/ K0 [& R+ U+ _- t) H5 a1、主料图；
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' K- ^4 ]; J% R! u& E# O* l5 j2、带鱼切段洗净，沥干水份待用；
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3、大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用；
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4、炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝；

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5、将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥）和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）；

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7 }" f4 Y/ U1 V( F6、倒入的清水，水盖过带鱼面；

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0 V; q6 y" o# E% |, a. F7、然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽；
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5 n4 S9 s# {7 R. C/ ^: ]8、烧开后，盖上锅盖小火焖煮；
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" z. m* |+ q& G' J% t, I3 U. R9、中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅；


3 ~7 H. u& D+ e10、汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟；

& t) e: X4 i0 l7 E+ L$ [  ^11、12、盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~