美味带鱼冻

okm3695

原料：
: T; T* c8 @6 ~, y/ h* Z, d  v
# m6 Y, O7 P) ~/ o- o: _! O
( Y, a' I) u5 ?/ @! J% q带鱼500克、大葱50克、红椒1根、香菜2棵、姜25克、白酒1汤匙、米醋1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙。


做法：
+ ~  q, |; a. C; F# ^

1、主料图；


: z1 o) ]0 X- m2、带鱼切段洗净，沥干水份待用；
2 e1 ^6 [; a, G9 H0 O# d7 X

  J. D4 D. ?& b% B* A" Y3、大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用；

* K. z5 }1 O& U2 _$ G" n
* v+ N; y' N4 u4、炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝；


4 g0 w3 ]. K/ x( n5、将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥）和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）；
' R8 N3 r+ w' b% z

6、倒入的清水，水盖过带鱼面；
  l) M, O. u" U2 f) M
/ b8 j0 B; h. i1 O' L
8 w  m% P+ a) _7 `7、然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽；
- W7 C- n% s, H: g' v  b  ?2 @/ p

8、烧开后，盖上锅盖小火焖煮；


. h; r$ W; i" y; Q' f9、中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅；
" J! w! X7 w( b1 J* ?

10、汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟；
3 P4 G, J9 S8 d. H$ r9 }; ]
11、12、盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。