美味带鱼冻

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原料：

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1 X+ w; {6 p) R" m$ h. g, d带鱼500克、大葱50克、红椒1根、香菜2棵、姜25克、白酒1汤匙、米醋1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙。

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做法：
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& N9 ~/ D1 t  U' k# Q1、主料图；
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7 @4 H  n7 V+ |4 t2、带鱼切段洗净，沥干水份待用；
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8 L' l  }/ Z6 R! U( T3、大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用；
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4、炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝；

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5、将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥）和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）；

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) r. Z7 r4 I1 t8 s$ N6、倒入的清水，水盖过带鱼面；
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0 ^# C, q9 a+ O1 V- h) ^; B) f& g7、然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽；
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: k3 E. ]2 Z$ Y& q# Y4 o8、烧开后，盖上锅盖小火焖煮；

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8 `5 [8 W7 \+ H& f( e9、中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅；
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% p6 a9 J, j$ n7 _9 x10、汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟；

3 V& v2 o* E$ }$ A8 `11、12、盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~