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原料：. @2 E2 i- t, v& X8 U7 H/ G' G
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带鱼500克、大葱50克、红椒1根、香菜2棵、姜25克、白酒1汤匙、米醋1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙。! z1 q2 v% o3 D+ `
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8 l5 ^, D( z2 S* K做法：
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1、主料图；& h* q* E/ k" M
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( B0 B4 G; [# @" f+ X$ J2、带鱼切段洗净，沥干水份待用；
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3、大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用；. U8 G9 g9 h/ P% j3 F' e
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4、炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝；( U" C% p P1 c7 l
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) J, r. z# _/ T4 C$ h& _5、将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥）和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）；
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6、倒入的清水，水盖过带鱼面；* @" }& J9 ]( J* q
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* K( L3 {. {8 V# G7、然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽；+ p% F, |# x; l8 Q
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5 c+ L/ M1 Q( N1 v8、烧开后，盖上锅盖小火焖煮；
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' B; ~, p5 H8 {; z% f) j8 t) {; G( A9、中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅；- n0 D# i) i' @4 ? p
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10、汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟；$ {0 W3 S6 M* K* I0 Y; i2 r
# y8 Q5 h% b5 k. y6 G& B11、12、盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。 |
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狗仔卡
发表于 2025-4-28 22:30:08
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