茄汁秋刀鱼

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, N4 R" r) _2 ?4 ~0 S* A% ^原料：秋刀鱼、西兰花、葱姜蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉。
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6 C0 m+ r" P) S3 e, ~! f做法：
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& h* A2 o3 Y$ G- n* ?0 q1、秋刀鱼身上切平行的花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍；
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" e1 J! j/ n# {7 N/ \  l; ^2、西蓝花改小朵，腌好的秋刀鱼拍少许生粉；
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3、放在平底煎锅中，煎至两面金黄；
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4、锅中做水加少许油盐，将西蓝花焯熟捞出；

5、锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火入味，大火收汁即可装盘，西蓝花码盘装饰即可。

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