茄汁秋刀鱼

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; G2 B# U2 R: N1 H# y4 M- f" r: s原料：秋刀鱼、西兰花、葱姜蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉。

做法：

$ ?: D1 g4 `) d2 [) o2 X1、秋刀鱼身上切平行的花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍；
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2、西蓝花改小朵，腌好的秋刀鱼拍少许生粉；

( P6 ^+ b) ?; g5 L! C3、放在平底煎锅中，煎至两面金黄；
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. M0 r1 ~6 C6 s& @: h4、锅中做水加少许油盐，将西蓝花焯熟捞出；

5、锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火入味，大火收汁即可装盘，西蓝花码盘装饰即可。