茄汁秋刀鱼

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原料：秋刀鱼、西兰花、葱姜蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉。

做法：
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$ ^9 P% |  u4 b1、秋刀鱼身上切平行的花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍；

0 w1 q0 ^% R+ F  O4 E% \2、西蓝花改小朵，腌好的秋刀鱼拍少许生粉；
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3 `' d1 A" @- _! `/ v& y. h3 y3、放在平底煎锅中，煎至两面金黄；
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" `/ @' M) c+ C4、锅中做水加少许油盐，将西蓝花焯熟捞出；

2 S2 b( I( H. U1 t7 h5、锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火入味，大火收汁即可装盘，西蓝花码盘装饰即可。

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