茄汁秋刀鱼

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" ^6 w: P# z9 r7 G3 E原料：秋刀鱼、西兰花、葱姜蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉。
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做法：
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' ]2 m* {0 b9 Y' V1、秋刀鱼身上切平行的花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍；
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2、西蓝花改小朵，腌好的秋刀鱼拍少许生粉；

$ q3 n9 g/ U8 X) o" {3、放在平底煎锅中，煎至两面金黄；
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4 ^" P! |; w; x. |& F4、锅中做水加少许油盐，将西蓝花焯熟捞出；
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5、锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火入味，大火收汁即可装盘，西蓝花码盘装饰即可。

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