酸甜咕噜鱼

okm3695

" T  \% g8 c6 w! d/ C
: _$ R+ f. p; ~! a4 F原料：鱼柳一斤、番茄酱、芝麻、鸡蛋、盐、糖、果醋、白胡椒。
2 x& A2 V. t6 V: t
做法：

$ q+ T. u- d/ N( X. e$ q  x1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟；
- E; p9 I, t" ?. Q$ a: S0 }$ ~& }) P
2、拌淀粉使碗里很少蛋液，这样节省又入味；
4 O: {  a% e. `/ b
3、鱼柳沾淀粉（这个步骤我不是一个一个的沾的，我是把鱼丁抓起来，在放了淀粉的碗里滚，前提是鱼丁要没有多少水）；

2 p; p+ `6 [  E; D4、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆；
7 {) E. S3 r( f, J


) [$ b) g) ]% V4 S: D6 X5、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。小火啊，翻一下就成了；

6、兑水，熬成粘稠的汁；

) ]1 w/ m+ |1 C0 @' ^9 }7、把鱼丁放进去，迅速拌匀；
7 Y+ V9 A: M- b, ^, X
8 b: E; l9 w. s3 B8、撒点熟芝麻。出锅。