酸甜咕噜鱼

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. Z/ E) U3 t4 w* B% _3 I原料：鱼柳一斤、番茄酱、芝麻、鸡蛋、盐、糖、果醋、白胡椒。

做法：
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1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟；

! V5 F5 E/ o+ @2、拌淀粉使碗里很少蛋液，这样节省又入味；

3、鱼柳沾淀粉（这个步骤我不是一个一个的沾的，我是把鱼丁抓起来，在放了淀粉的碗里滚，前提是鱼丁要没有多少水）；
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, w7 K: l$ @0 D( A/ C3 v4、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆；
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5、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。小火啊，翻一下就成了；

1 G2 S7 H  z0 [$ o# h5 F8 ]3 a2 P% K6、兑水，熬成粘稠的汁；

7、把鱼丁放进去，迅速拌匀；

8、撒点熟芝麻。出锅。