酸甜咕噜鱼

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原料：鱼柳一斤、番茄酱、芝麻、鸡蛋、盐、糖、果醋、白胡椒。

$ K4 d2 U* h4 g% S( A6 M7 l做法：
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. s" h5 K5 j/ p9 L" Q* p1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟；

) H. o5 t4 w1 S- v9 P2、拌淀粉使碗里很少蛋液，这样节省又入味；

) T( Q2 e6 e! o5 Y7 ], |& b. r  C3、鱼柳沾淀粉（这个步骤我不是一个一个的沾的，我是把鱼丁抓起来，在放了淀粉的碗里滚，前提是鱼丁要没有多少水）；
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8 i0 X0 ]2 B& Y$ G  e4、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆；

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5、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。小火啊，翻一下就成了；
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6、兑水，熬成粘稠的汁；

5 u9 y. p+ Z+ Q2 i9 r) J  m- f" V. w7、把鱼丁放进去，迅速拌匀；
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8、撒点熟芝麻。出锅。

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