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原料：鱼柳一斤、番茄酱、芝麻、鸡蛋、盐、糖、果醋、白胡椒。 |+ z1 Y# e; T# @) {! z% v9 k
- @ a$ I* U/ o+ B' U4 p; ?" O$ z g做法：) H2 G% V& p. ]' n1 _3 i/ I- m& |
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1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟；% e" y6 j+ N/ `4 z. v# @. Q5 {
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2、拌淀粉使碗里很少蛋液，这样节省又入味；
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3、鱼柳沾淀粉（这个步骤我不是一个一个的沾的，我是把鱼丁抓起来，在放了淀粉的碗里滚，前提是鱼丁要没有多少水）；
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$ J& R4 P, ]! _- W r) T' H. ]4、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆；7 D5 L- x; y3 z2 U6 e
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9 e" ^9 I- l k& [5、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。小火啊，翻一下就成了；
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1 F' l4 l+ K$ ]4 N9 s3 H% w6、兑水，熬成粘稠的汁；- d* W) }9 W. U
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7、把鱼丁放进去，迅速拌匀；/ l1 K7 E# n4 Y; S8 T8 s
/ Y) j/ |. C& }/ x8、撒点熟芝麻。出锅。 |
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狗仔卡
发表于 2025-5-6 21:33:47
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