酸甜咕噜鱼

okm3695

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原料：鱼柳一斤、番茄酱、芝麻、鸡蛋、盐、糖、果醋、白胡椒。
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做法：

5 g* C* f" I; s4 H* L1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟；

# H, M0 r2 L2 p- z: J+ i2、拌淀粉使碗里很少蛋液，这样节省又入味；

3、鱼柳沾淀粉（这个步骤我不是一个一个的沾的，我是把鱼丁抓起来，在放了淀粉的碗里滚，前提是鱼丁要没有多少水）；

+ S; c# u4 z- Q6 A% v* c9 D$ h4、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆；



; R" O. j" d; G2 k5、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。小火啊，翻一下就成了；
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- }0 h4 t8 G3 Y* b! z6、兑水，熬成粘稠的汁；

7、把鱼丁放进去，迅速拌匀；

4 C3 F4 {) P$ n7 S+ |' s( D& E8、撒点熟芝麻。出锅。

uglyduckling

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