酸甜咕噜鱼

okm3695

4 o8 s% e( `3 h9 j  b- A
9 q) L* p3 J+ ]+ [" w
原料：鱼柳一斤、番茄酱、芝麻、鸡蛋、盐、糖、果醋、白胡椒。

1 u0 |( w+ Z0 {0 V) p做法：

1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟；

2、拌淀粉使碗里很少蛋液，这样节省又入味；
+ f) [  n" X# \0 d1 u' z
) B0 B! X! [3 S6 E; F7 g3、鱼柳沾淀粉（这个步骤我不是一个一个的沾的，我是把鱼丁抓起来，在放了淀粉的碗里滚，前提是鱼丁要没有多少水）；
; m  P; J/ O9 J! f* }, k' U5 B+ B7 i
4、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆；



2 m8 D: g- n; E/ G  W, M- a2 {5、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。小火啊，翻一下就成了；
! b- w9 g% Y' ?8 L' N6 U- }
9 D. E% {: g6 |6、兑水，熬成粘稠的汁；
& i, I0 g8 f' c! K
7、把鱼丁放进去，迅速拌匀；

8、撒点熟芝麻。出锅。