酸甜咕噜鱼

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5 r, A* c0 G5 q' v- u/ o原料：鱼柳一斤、番茄酱、芝麻、鸡蛋、盐、糖、果醋、白胡椒。

做法：

4 W9 ~- n. \# m- {! p, Z. s" p1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟；
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2、拌淀粉使碗里很少蛋液，这样节省又入味；

: p, f2 |  i+ W( [* C+ D3、鱼柳沾淀粉（这个步骤我不是一个一个的沾的，我是把鱼丁抓起来，在放了淀粉的碗里滚，前提是鱼丁要没有多少水）；

4、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆；
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8 q5 @3 b( L5 S! \$ S. K5、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。小火啊，翻一下就成了；
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3 B' Q( U5 @/ J, q% s' D8 x6、兑水，熬成粘稠的汁；

7、把鱼丁放进去，迅速拌匀；

' A" k" c* A9 F6 s( y  ^! o2 v8、撒点熟芝麻。出锅。

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