小泡椒鱼头

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( a0 W+ V: h0 y$ J& o* g原料：

, h7 H5 u& g/ ?% K大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。
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& {. j2 r. U6 C) b, ~6 b$ H8 [做法：

5 I4 j* c. Q4 ~+ o" D& T5 P1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；

/ C4 W, M3 s3 S) H1 u5 ?% Q7 M2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；

双椒蒸鱼头
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3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。

4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。

uglyduckling

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