小泡椒鱼头

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( l7 b4 y% c+ ^; H, q* M原料：
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) L7 l$ {8 h; H5 b  ^/ I5 Q+ l大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。

做法：
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' G$ k) j/ A+ P4 }1 @1 q8 j1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；
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2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；

# p/ k# B% x# m' ^7 V/ z+ |双椒蒸鱼头

3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。

# W( ?, ~. J+ s4 ]: T4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。
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uglyduckling

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