小泡椒鱼头

okm3695

, H; Q% \, e: _' n) }原料：

大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。
# ?5 i5 f% m. S: ^' `
做法：

6 D! N0 t, w; J) A  j1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；

) u( W, Z3 Q: `( t/ a# m. f2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；

双椒蒸鱼头

3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。
3 }6 f- ?7 P# z
2 m8 V% V9 n% R. s4 o4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。
! e$ |' J" t1 w2 r( q