小泡椒鱼头

okm3695

原料：

- q1 O5 s( C$ Y' H大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。

做法：

) N) A2 x* U8 @7 k: o1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；

$ L7 e2 |0 `+ K" i& t2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；

* d& z6 H. G) U  a, b1 Q; |双椒蒸鱼头
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3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。

( p: J4 b4 e$ Z4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。
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uglyduckling

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