小泡椒鱼头

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9 }6 ]# x2 j/ c# T: ^- S/ D2 _9 Y原料：

$ d% R0 A, B8 [4 X: j4 Y6 G大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。

6 @) j+ [" K' c+ m- s5 i9 {做法：
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1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；

, j' a: }5 q/ w6 p2 g3 m# d; P. z2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；
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! l+ ]8 s2 Q* S+ E3 M双椒蒸鱼头
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5 x+ W, \* r4 d7 Q8 ]% l3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。
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$ f3 q' X$ K, h4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。

uglyduckling

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