小泡椒鱼头

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# e6 Y( h1 g- `+ _* }7 O原料：

大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。

做法：

& r5 C- k% k0 {: S' u1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；

2 J5 K7 [- [2 _6 t, d! V1 ]2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；
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; a: n3 f. g9 d' B2 j; K双椒蒸鱼头

3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。

0 f* g) E4 a- n2 N6 b6 d4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。
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