小泡椒鱼头

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4 V+ H( U' X$ M9 k3 P! q' D& W原料：

大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。

做法：

8 }0 [7 p3 I) j/ Y7 \) G) L0 x) F1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；
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5 j, z% U- Q: P7 f2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；

双椒蒸鱼头

+ }$ H! m7 Y% t" _2 h5 ~3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。
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4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。
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