小泡椒鱼头

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原料：

  Z: P% F- o% F9 d大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。
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3 h+ |! F, C4 b+ K8 ^做法：
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5 i, t$ F0 v1 s! N! l1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；

2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；
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* F# f% u- N! B0 `双椒蒸鱼头

3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。

4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。
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uglyduckling

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