双椒蒸鱼头

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- u4 n' T; N6 m8 H/ Y2 B# e2 }原料：

大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。
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( Y8 C& S# g! \+ y做法：
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9 c% w8 ^% H) m5 ]# t6 `9 ^1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；

5 T8 Z) N( Z3 v* G/ r5 `5 c2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；

+ ?% o1 v/ i- c0 O  T# m' i双椒蒸鱼头

3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。
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  t; j1 r+ B; [4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。