双椒蒸鱼头

okm3695

/ n3 p: y: T2 A/ K原料：
( v9 R0 h3 f8 ~" j
% R' r4 r2 |4 _, k大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。

  Z7 Z8 q4 ]: j, J( v& i$ y& ?( y' P  r做法：
7 U+ {+ r+ o! e8 V! U) t& w
( Q% C0 h0 b; Q! m- V" M6 o1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；
0 p6 K; i$ i, @
2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；

双椒蒸鱼头
+ \  ~6 {" s, F$ }  y
3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。
2 t! d) ]- V# A$ Y  |1 v
4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。