双椒蒸鱼头

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5 [. P5 b: L" I& ?* Z) e原料：

3 P, |5 t0 x. L; D& W+ Z% ^大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。
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做法：

7 M* s# T4 Y, X, q1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；

) q8 l- E9 C$ A5 P3 a3 u6 i$ R- u2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；

双椒蒸鱼头
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3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。

% ^: f5 I2 @2 e9 y% s* a/ H4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。