双椒蒸鱼头

okm3695

# N& m8 ]) b0 v$ t原料：

& \% y5 K- i$ n1 @大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。

: Z$ [: {+ z  v$ \) h做法：
* K+ B* Y8 }) G" r  E+ E. X
1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；

, u# Z& ~+ M) E1 h  _6 s( x. ]9 E2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；
: F( L; h) K, I6 q+ [9 {) i: ^
6 ~6 A" m7 W, j" x, ?1 n1 Y) \双椒蒸鱼头
1 ?6 T  _5 |$ j& J/ l. z9 D
% K+ y8 E, |) X- I  m3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。

- o  |+ {8 x$ X( T& v9 o4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。