双椒蒸鱼头

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/ s$ N- ]4 D5 v% a原料：

大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。
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* }4 o# T1 a. Y0 T) t+ V% m1 |做法：
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7 j. ~. L/ x& @8 K6 P2 c( _  ~, s1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；
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: j4 @' v  s( g& w1 L- U2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；

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/ u! H& ]8 `$ W8 k# z: `3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。

7 X0 U4 Q" h# H" _4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。