双椒蒸鱼头

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! {0 k% V6 M5 P7 `) M0 s原料：
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7 @) ]# D0 c7 Q1 M+ c4 P* @9 O大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。
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2 J, f: v5 x% @$ |做法：
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1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；
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, l9 j4 D  _" X. o# O' n+ X- \2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；
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双椒蒸鱼头
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  [. S8 r  u! p$ u$ H3 [* K3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。
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4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。