泰汁甜辣鱼

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原料：鱼、泰式甜辣酱、姜、蒜、苦瓜盘饰、盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。

做法：
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8 ?( j- Q# k% ~; y- u# K# N( |1、原料；

2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟；

# m& y, i! S1 q  X3、姜切细丝，蒜切片；
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4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡；
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5、炸好的鱼捞出来；
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6 ]/ E4 U, k9 H* d' `( t5 C2 b6、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下；

) K" R* y+ m# A, E4 L/ X7、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来；
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8、鱼捞出来摆在盘中（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了）；

( g; p+ a8 l0 i" s& Z" Y9、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了；
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/ k5 i+ h3 z6 K10、浇在鱼身上。

uglyduckling

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