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泰汁甜辣鱼

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发表于 2025-5-6 22:20:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:鱼、泰式甜辣酱、姜、蒜、苦瓜盘饰、盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。
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6 r8 Z: L5 E; R; h6 a2 ^5 V做法:! X- x: a8 U3 Z, N: l/ k% U

1 w8 a) T/ `0 |- G. z1、原料;+ R6 w& z" l6 s+ H5 B% Y
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2、鱼刻一字刀,细一点,用盐,胡椒粉,腌渍十分钟;
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3、姜切细丝,蒜切片;5 B/ Y  t* n+ S! ]9 T' N
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4、鱼拍淀粉,拍均匀。下六成热油,中火炸微微黄。我家用的菜籽油,真黄啊!还冒泡;
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5、炸好的鱼捞出来;" |; _3 ~6 a0 K% \0 ]
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6、油全部倒掉,底下的渣滓不要倒出去。把姜,蒜放进锅里炒一下,放甜辣酱,要多一些,半饭碗的样子。一汤匙番茄酱,一茶匙白糖,中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀,炒一下;9 B: v9 }2 d+ D8 r) F8 l

% S( Y5 O! o5 U$ t: L; u% D8 R7、兑一碗水,大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去,晃动锅,小火煮一分钟,反面,再来一分钟,捞出来;
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! i. w& [4 p1 Y' o% ~5 S8、鱼捞出来摆在盘中(尾巴被我用手提呢,拽掉了!哈哈,不过发现没有尾巴摆盘正好,有了的话就出去了);. t  N. F" O1 r0 T. J& t

+ w, E% \- i3 m9 l' W: z, U9、锅里的汁大火熬,并尝尝味道,调入盐,鸡汁。熬到变少,变浓郁粘稠,就好了;
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10、浇在鱼身上。
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