瓦块鱼

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& g8 d9 L& w0 r: @3 x原料：草鱼（去头尾留中间部分）两斤、干辣椒3个、姜丝、葱段、水。

腌制料：姜末、葱丝、生抽2大匙、盐1/4小匙、糖1小匙、料酒1大匙。
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调味料：生抽2大匙、糖1小匙、温水1又1/2大匙、陈醋1小匙、香油1/4小匙，混合在一起。

水淀粉：用玉米淀粉1大匙和30ml的水混合均匀。
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* n/ C  x- `; n: o" Z, D" z做法：

1、将鱼块用腌制料拌匀，腌制最少两个小时，期间隔一段时间用筷子给鱼块翻翻身，使其更好的入味。
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7 @; W: O7 z# S5 z0 D2、平底锅倒入适量的油（油量不需要太多，比一般炒菜时稍微多一点点就行），用中小火慢煎至鱼块两面呈金黄色，盛出备用。
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8 l+ @  D+ j+ B- D5 t6 c4 @: p3、炒锅冷油，用中小火煸炒辣椒、姜丝出味，然后再加入葱段炒香，倒入鱼块（不要翻动，以防止鱼块碎掉），加水（水量达到鱼块的1/3），盖上锅盖焖烧至汤汁收汁（因为鱼块已经煎过，所以很好熟，大概也就是七八分钟的样子），倒入调味料，开大火催个三五分钟后淋入水淀粉即可。
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我们家这次买的草鱼是四斤六两，除去头尾，大约两斤半左右，中间部分我妈切了六块，这道菜一端上去，大家立即一扫而光，很是给我面子，看到大家吃的很香的样子，我心里就一个字——美！嘿嘿。