瓦块鱼

okm3695

原料：草鱼（去头尾留中间部分）两斤、干辣椒3个、姜丝、葱段、水。
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" R- ]- D* c. x8 f5 W% ~腌制料：姜末、葱丝、生抽2大匙、盐1/4小匙、糖1小匙、料酒1大匙。
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% E9 k+ r( ?1 |' q# G( L调味料：生抽2大匙、糖1小匙、温水1又1/2大匙、陈醋1小匙、香油1/4小匙，混合在一起。

- J7 d8 _7 v: d# A+ A) t水淀粉：用玉米淀粉1大匙和30ml的水混合均匀。

( }# D# c/ a$ X$ \: r( i0 d做法：

1、将鱼块用腌制料拌匀，腌制最少两个小时，期间隔一段时间用筷子给鱼块翻翻身，使其更好的入味。
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2、平底锅倒入适量的油（油量不需要太多，比一般炒菜时稍微多一点点就行），用中小火慢煎至鱼块两面呈金黄色，盛出备用。
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  `1 S  B8 ?! p: `' Y, W% O3、炒锅冷油，用中小火煸炒辣椒、姜丝出味，然后再加入葱段炒香，倒入鱼块（不要翻动，以防止鱼块碎掉），加水（水量达到鱼块的1/3），盖上锅盖焖烧至汤汁收汁（因为鱼块已经煎过，所以很好熟，大概也就是七八分钟的样子），倒入调味料，开大火催个三五分钟后淋入水淀粉即可。

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/ X& G6 o& W1 a. n# \; z% A我们家这次买的草鱼是四斤六两，除去头尾，大约两斤半左右，中间部分我妈切了六块，这道菜一端上去，大家立即一扫而光，很是给我面子，看到大家吃的很香的样子，我心里就一个字——美！嘿嘿。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。