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原料：/ T. x* X6 N2 U& Y0 d; n
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鸡蛋3枚、银鱼干25克、绍酒5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、香葱末少许、烹调油适量。" H+ y8 l# e; m3 j0 z
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做法：, b4 [: z! h: Q( F% a! d
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1-3、鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥；
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4、把银鱼干用少许油煎炸；
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5、把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀；
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$ A: M/ P; n; a; H6、炒勺上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制；
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7、把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可；
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* ?1 Z5 M. A% x+ f, \0 v8、煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。
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此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。
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+ K1 V# o7 p* G v; I& P温馨提示：
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+ s f2 C0 m% R# P; c' Q9 d1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；- e. v+ }2 D, o, }" m
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2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。1 g% h, M8 A: `* {% [) C. I3 j
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大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美，最适合卷薄饼吃，呵呵！供朋友们参考！ |
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狗仔卡
发表于 2025-5-7 10:54:12
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