银鱼干煎蛋

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原料：

鸡蛋3枚、银鱼干25克、绍酒5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、香葱末少许、烹调油适量。

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. |" R' c9 T4 M' D* ?做法：

4 t' J5 G' \3 L3 L1-3、鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥；
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* }4 m# i. t0 Q7 n( c4、把银鱼干用少许油煎炸；
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9 m! o* o+ ~  P1 K4 A& {5、把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀；
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; b' M+ J" D, t6 I6、炒勺上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制；
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9 k+ B( S6 G# P- a$ ~, z7、把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可；
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! d" O$ _; X& \% t2 t8、煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。
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此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。
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) d# Y2 W! I$ G3 t2 ^7 }温馨提示：

1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；

2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。

大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美，最适合卷薄饼吃，呵呵！供朋友们参考！