银鱼干煎蛋

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原料：
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8 u7 u' s- ?5 ]" I6 w+ M& H鸡蛋3枚、银鱼干25克、绍酒5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、香葱末少许、烹调油适量。
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做法：

1-3、鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥；
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2 }: a* |( E5 m, w4、把银鱼干用少许油煎炸；
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$ l/ ]: [& h4 g2 {# d$ B1 q. D5、把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀；
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. e* @9 f6 ^! [# i6、炒勺上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制；
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7、把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可；
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8、煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。
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此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。


: m$ z; P. U$ [; U% ]& B
& M. \5 d! u  A4 y# g温馨提示：

1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；
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) n. X# ?, d" a0 ~+ Y! k0 @2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。

( I. w' ~) C' I& A1 W0 ^大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美，最适合卷薄饼吃，呵呵！供朋友们参考！

uglyduckling

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