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原料：9 V+ C3 ]8 P) Z* {8 V, M" E& q
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鸡蛋3枚、银鱼干25克、绍酒5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、香葱末少许、烹调油适量。
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7 _# N8 p- _3 _ K4 P% W做法：: q1 s! q& X$ a
2 Y0 `$ ~6 d% J/ X! d% A* R8 I1-3、鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥；
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4、把银鱼干用少许油煎炸；
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5、把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀；7 L4 w3 L s( [! J1 L
8 M% ~) O0 X; V; f5 b9 S% N6、炒勺上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制；
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7、把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可；
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8、煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。0 K: P; _& y9 w
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此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。+ d% [/ A2 Z+ y: T9 x6 T$ W
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1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；2 b. c. K2 n# ?* v" p; \7 [+ F
+ A9 E$ @- U/ Y1 e2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。
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大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美，最适合卷薄饼吃，呵呵！供朋友们参考！ |
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狗仔卡
发表于 2025-5-7 10:54:12
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