银鱼干煎蛋

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原料：

鸡蛋3枚、银鱼干25克、绍酒5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、香葱末少许、烹调油适量。
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* F0 p* L* S# B# Q! O/ B9 g做法：

1-3、鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥；

4、把银鱼干用少许油煎炸；
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$ I4 F6 Z8 H7 D/ U* ~1 R) Z* I5、把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀；
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  G! @8 y  i  k* r! b6、炒勺上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制；
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. O9 a; S( K5 m7、把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可；
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' b3 n( j3 n  `* d7 F  K1 }8、煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。
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6 Q- C; V, ^) E3 G2 h此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。

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3 F% `$ R. ^+ m温馨提示：
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1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；

2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。

; w0 p, O; f: s' o/ Q' K大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美，最适合卷薄饼吃，呵呵！供朋友们参考！