银鱼干煎蛋

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原料：
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3 A$ S! ^* \3 ~1 j/ e2 {  q鸡蛋3枚、银鱼干25克、绍酒5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、香葱末少许、烹调油适量。

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做法：
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' ~$ h9 a+ l6 ]. B8 h  e2 d# e1-3、鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥；

4、把银鱼干用少许油煎炸；

5、把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀；

* o! ?$ i& t+ i6、炒勺上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制；
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  |5 }$ x( R3 x/ M8 o! D8 r7、把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可；

7 y; ]+ R9 g# b" I( g" b. i, A1 n8、煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。

此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。
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温馨提示：

7 t; k* L+ F; r/ E" s* B1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；

2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。

# a( }9 ~# w& B大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美，最适合卷薄饼吃，呵呵！供朋友们参考！

uglyduckling

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