银鱼干煎蛋

okm3695

原料：

. ?/ E" P3 ^! d( Z鸡蛋3枚、银鱼干25克、绍酒5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、香葱末少许、烹调油适量。

”

5 m& R4 S. J9 y; x' L做法：
2 a: j2 `% \4 `* X! E
& C# t0 Z/ }5 c  }1-3、鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥；
# S, C( x4 b( p% Q6 A& n# N' b
' @& x- f/ E3 b7 Y* E5 M4、把银鱼干用少许油煎炸；

; z% Q, j4 x# w- q6 _5、把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀；

6、炒勺上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制；
" s: b# _# ]- W$ v/ _" @+ B
7、把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可；

8、煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。
, S9 B* m, |- z9 n  S& _0 ]
此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。
2 [/ c% Y$ t1 @' ]  R8 ?2 ]' {6 ~

- n5 R. v6 v" u( V  c
温馨提示：
  L8 I2 q7 g, y. O
% p0 P2 x- ^$ O+ l6 r! C) C1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；
. N* @& U* }3 h9 F/ Q
. y' l; z4 `. K( F9 T* }- C2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。

+ f7 E0 x* |8 Z7 }" F大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美，最适合卷薄饼吃，呵呵！供朋友们参考！

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下