银鱼干煎蛋

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原料：
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- a- W, T; x/ ?8 n8 R% I9 Z鸡蛋3枚、银鱼干25克、绍酒5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、香葱末少许、烹调油适量。

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  Y$ Q  a  N" r0 ]做法：
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' W& j8 @& t* C& J3 K+ E1-3、鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥；
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4、把银鱼干用少许油煎炸；
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# U) q6 z7 c# |4 u+ s! r5、把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀；

6、炒勺上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制；
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7、把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可；

8、煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。
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此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。
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温馨提示：

1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；

" V8 W. z1 P. A- r' k7 t9 P) q4 V2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。
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大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美，最适合卷薄饼吃，呵呵！供朋友们参考！