黄豆芽鲶鱼汤

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原料：

8 W, ~% i* B4 U8 `3 R: |7 C, Y鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。

做法：

1、鲶鱼宰杀干净，抹上老酒腌30分钟，姜片备用；

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2、 黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用；


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* [, `9 q; ~" M9 }8 q4 Z- R3、热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两面都煎2分钟，撑热倒入足量的开水；


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4、加入黄豆芽，大火烧开，中途撇去浮沫；
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3 G$ @' t6 {" D) K: G9 T5、放入厚底锅(最好砂锅)，中大火炖25-30分钟，撒芫荽末，加盐调味即可。
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小牛贴心提示：

& h5 k3 F$ M; d* P. O: V1、鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥；
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2、煮鱼汤要煎鱼，要一次量加入足够的开水，中途不要添水；
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3、煮鱼汤要始终保持中大火；
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# h( V3 j, B4 _0 ^2 W) S4、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。
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uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~