黄豆芽鲶鱼汤

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原料：

9 E, L  \  O  F! R- S: c7 h# o8 a6 Z鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。
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做法：

1、鲶鱼宰杀干净，抹上老酒腌30分钟，姜片备用；

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" r" g) q& r. X$ u2、 黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用；
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3、热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两面都煎2分钟，撑热倒入足量的开水；



4、加入黄豆芽，大火烧开，中途撇去浮沫；

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9 t* Y# F" V& R* u0 S' R5 B5、放入厚底锅(最好砂锅)，中大火炖25-30分钟，撒芫荽末，加盐调味即可。
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小牛贴心提示：

# D) b! e1 s1 C' N& E0 R1、鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥；

2、煮鱼汤要煎鱼，要一次量加入足够的开水，中途不要添水；

3、煮鱼汤要始终保持中大火；
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6 X0 G9 u+ S- M3 f1 B, [( X5 \, N4、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~