黄豆芽鲶鱼汤

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原料：
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8 z- [! {& Q9 ^" H1 v3 }* j鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。

5 K6 p4 G: Y; o3 K9 \: Q, }! i( L! z做法：
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1、鲶鱼宰杀干净，抹上老酒腌30分钟，姜片备用；
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0 L+ |) d! \% j% i. U/ A% I2、 黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用；
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3、热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两面都煎2分钟，撑热倒入足量的开水；
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4、加入黄豆芽，大火烧开，中途撇去浮沫；
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$ a5 X( J% X! D( `& b5、放入厚底锅(最好砂锅)，中大火炖25-30分钟，撒芫荽末，加盐调味即可。
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小牛贴心提示：
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: c. ?4 n: C* l1、鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥；

, X( m' X7 d1 k/ O* L2、煮鱼汤要煎鱼，要一次量加入足够的开水，中途不要添水；

3、煮鱼汤要始终保持中大火；

) l/ I. Q" |, Z8 Y- t8 M4、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。