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原料：
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鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。
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* D3 X* P* K, I做法：" i9 ?% k( }" r# C( f
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1、鲶鱼宰杀干净，抹上老酒腌30分钟，姜片备用；
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9 {5 @ D3 w4 e- ]% i9 s. N: R& T2、 黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用；
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3、热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两面都煎2分钟，撑热倒入足量的开水；
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4、加入黄豆芽，大火烧开，中途撇去浮沫；
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Y$ ]4 r0 Q4 q7 y3 D& v5、放入厚底锅(最好砂锅)，中大火炖25-30分钟，撒芫荽末，加盐调味即可。0 D* a4 \1 t" Y7 C3 s, `
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小牛贴心提示：0 q/ z" o) k V J7 K
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1、鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥；: \6 _8 q+ n' {1 b. H f
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2、煮鱼汤要煎鱼，要一次量加入足够的开水，中途不要添水；& z( A! P G4 m2 W
) Q. @7 g: }; {% r9 E3、煮鱼汤要始终保持中大火；* P% ]: `" D3 h# @
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4、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。
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狗仔卡
发表于 2025-5-7 11:18:44
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