黄豆芽鲶鱼汤

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原料：
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* B% t1 P. r3 P* {4 P2 R鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。

做法：
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5 e' O. J  r, h4 e5 g1、鲶鱼宰杀干净，抹上老酒腌30分钟，姜片备用；

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2、 黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用；
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3 H0 b) {2 z" n5 [' D3、热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两面都煎2分钟，撑热倒入足量的开水；

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4、加入黄豆芽，大火烧开，中途撇去浮沫；
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5、放入厚底锅(最好砂锅)，中大火炖25-30分钟，撒芫荽末，加盐调味即可。
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. _% ~* e0 J- N$ s小牛贴心提示：

1、鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥；
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( `/ h# |3 H) Z: s& r- p6 {3 j2、煮鱼汤要煎鱼，要一次量加入足够的开水，中途不要添水；

3、煮鱼汤要始终保持中大火；

% {1 K, Q% J4 v0 q4、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~