黄豆芽鲶鱼汤

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原料：

! Q, b; o$ x0 r0 D3 j鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。

& r8 Y1 h& X$ r  N8 s$ S/ v做法：
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- l. H& }1 ^' X- L; Y1、鲶鱼宰杀干净，抹上老酒腌30分钟，姜片备用；
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3 N. k2 j: v9 ~; T* I0 ~3 g; `2、 黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用；


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3、热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两面都煎2分钟，撑热倒入足量的开水；
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4、加入黄豆芽，大火烧开，中途撇去浮沫；


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5、放入厚底锅(最好砂锅)，中大火炖25-30分钟，撒芫荽末，加盐调味即可。



6 _+ U0 z& L3 b  L# s小牛贴心提示：
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1、鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥；

+ x, e% R& @: R2、煮鱼汤要煎鱼，要一次量加入足够的开水，中途不要添水；

5 h; K+ {! G! [3、煮鱼汤要始终保持中大火；
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4、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。