黄豆芽鲶鱼汤

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原料：
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' d) C! K6 [- G鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。
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做法：

1、鲶鱼宰杀干净，抹上老酒腌30分钟，姜片备用；
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% A5 x1 O* |) G! g! ]2、 黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用；
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3、热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两面都煎2分钟，撑热倒入足量的开水；



$ }. E. ~- s3 N% n5 b4、加入黄豆芽，大火烧开，中途撇去浮沫；
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3 H; z' y& b9 w+ Y4 t( R! |" z5、放入厚底锅(最好砂锅)，中大火炖25-30分钟，撒芫荽末，加盐调味即可。
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小牛贴心提示：
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1、鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥；
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. @7 f& D6 K7 R6 x$ ]+ x2、煮鱼汤要煎鱼，要一次量加入足够的开水，中途不要添水；
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3、煮鱼汤要始终保持中大火；

; V) m# c6 n+ @0 _  E1 U% y4、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。
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