黄豆芽鲶鱼汤

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原料：

4 h1 o8 d8 Q. ^8 g/ X鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。
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4 V2 q) n% \1 q做法：

- \2 U# Z) }3 t( D% r3 d1、鲶鱼宰杀干净，抹上老酒腌30分钟，姜片备用；



; e+ |2 W2 O* ]- _. z: B2、 黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用；


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3、热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两面都煎2分钟，撑热倒入足量的开水；
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4、加入黄豆芽，大火烧开，中途撇去浮沫；
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) I7 H) O$ }! G$ X/ W% ]5、放入厚底锅(最好砂锅)，中大火炖25-30分钟，撒芫荽末，加盐调味即可。
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小牛贴心提示：

1、鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥；

& g- ^" P' i$ C4 G2、煮鱼汤要煎鱼，要一次量加入足够的开水，中途不要添水；
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# e& }) G9 j: v$ m  h) ^3、煮鱼汤要始终保持中大火；
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4、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。
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uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~