黄豆芽鲶鱼汤

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原料：

鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。

3 N- [% T4 t3 ^6 h& \% t% L做法：
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1、鲶鱼宰杀干净，抹上老酒腌30分钟，姜片备用；
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6 I+ ^% M+ ^) ~7 R  ]9 q2、 黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用；
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4 b! f3 m( Z/ O8 K: @% ?1 g3、热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两面都煎2分钟，撑热倒入足量的开水；



% W& s# i: r8 U# J5 a4、加入黄豆芽，大火烧开，中途撇去浮沫；
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! ^1 ^( Z0 o; z5 E5、放入厚底锅(最好砂锅)，中大火炖25-30分钟，撒芫荽末，加盐调味即可。
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) N/ p6 c  g" z6 S小牛贴心提示：

8 ?5 f9 I3 O  o' X4 i1、鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥；

, B4 }& R6 |+ I/ P7 D# q- e2、煮鱼汤要煎鱼，要一次量加入足够的开水，中途不要添水；
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3、煮鱼汤要始终保持中大火；

4、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。
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