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原料：
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鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。
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( E+ d' z ?2 `. n/ R& X$ C6 ?/ B做法：
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% |; l1 z4 X/ x: h, Z+ ?1、鲶鱼宰杀干净，抹上老酒腌30分钟，姜片备用；
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& L+ S _. I ?2 @5 k' X2、 黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用；
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3、热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两面都煎2分钟，撑热倒入足量的开水；: N7 _, X8 \. [
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4、加入黄豆芽，大火烧开，中途撇去浮沫；
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' C% p! y$ D: ], N$ ^/ H9 p% w5、放入厚底锅(最好砂锅)，中大火炖25-30分钟，撒芫荽末，加盐调味即可。3 ?% C/ }1 t: M. T. _- v) G- s- y9 P
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小牛贴心提示：
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- t3 @ l& {" r" O2 c$ v, y1、鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥；0 d0 K/ f8 k7 ?
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2、煮鱼汤要煎鱼，要一次量加入足够的开水，中途不要添水；& n T# i) K3 v" m& \
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3、煮鱼汤要始终保持中大火；) S. Q8 ?( \: H" u4 q
* ^& T: Q$ ]4 T2 ]" B, g2 o4、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。# R# g& P! r; m5 ]' _- ?6 {0 z
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狗仔卡
发表于 2025-5-7 11:18:44
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