黄豆芽鲶鱼汤

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原料：
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& J& \6 p8 V7 k鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。
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% M1 T0 i6 x8 i/ A/ H做法：
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1、鲶鱼宰杀干净，抹上老酒腌30分钟，姜片备用；


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2、 黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用；


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3、热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两面都煎2分钟，撑热倒入足量的开水；
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$ Z) G7 \) |  }( s) W4、加入黄豆芽，大火烧开，中途撇去浮沫；
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4 Q/ \  k3 x! m7 D  l5、放入厚底锅(最好砂锅)，中大火炖25-30分钟，撒芫荽末，加盐调味即可。


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小牛贴心提示：
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1、鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥；
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" ^- [2 `! Q- N2、煮鱼汤要煎鱼，要一次量加入足够的开水，中途不要添水；

+ N. V/ R+ m$ X1 p3、煮鱼汤要始终保持中大火；

. n, X7 O# i* A3 g9 _4、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。
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uglyduckling

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