黄豆芽鲶鱼汤

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原料：
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$ C) N( f- n# `6 d5 a2 L: m9 Y鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。

7 D3 x$ v8 h2 p% f1 k做法：

1、鲶鱼宰杀干净，抹上老酒腌30分钟，姜片备用；
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2、 黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用；
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, S; n$ k9 ^* F) _1 S/ f+ f9 K3、热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两面都煎2分钟，撑热倒入足量的开水；



# o4 F& A9 t0 Z2 [5 k6 f4、加入黄豆芽，大火烧开，中途撇去浮沫；
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5、放入厚底锅(最好砂锅)，中大火炖25-30分钟，撒芫荽末，加盐调味即可。



小牛贴心提示：

1、鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥；
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2、煮鱼汤要煎鱼，要一次量加入足够的开水，中途不要添水；
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3、煮鱼汤要始终保持中大火；

4、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。
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uglyduckling

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