黄豆芽鲶鱼汤

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原料：

% O  d9 a5 R2 X( H鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。
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做法：

5 F8 E: x4 B8 U7 G* `1、鲶鱼宰杀干净，抹上老酒腌30分钟，姜片备用；
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; I8 l4 F0 M. |2、 黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用；
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0 X) r) q& e& L! g3 X! H; H3、热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两面都煎2分钟，撑热倒入足量的开水；

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4、加入黄豆芽，大火烧开，中途撇去浮沫；
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0 S2 {6 d7 U% L9 z+ v( c$ S5、放入厚底锅(最好砂锅)，中大火炖25-30分钟，撒芫荽末，加盐调味即可。

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, M* u. d5 E: j* n7 A$ T' H小牛贴心提示：

* [5 r! {0 p1 z4 W5 y1、鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥；
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5 ?8 f+ x2 ^# |1 F7 `2、煮鱼汤要煎鱼，要一次量加入足够的开水，中途不要添水；
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3、煮鱼汤要始终保持中大火；

4、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。
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uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~