黄豆芽鲶鱼汤

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原料：

, Z4 a, d% i& w  _9 S鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。

做法：

1、鲶鱼宰杀干净，抹上老酒腌30分钟，姜片备用；



2、 黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用；
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% _2 J' d7 D& ~; |$ M3、热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两面都煎2分钟，撑热倒入足量的开水；
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4、加入黄豆芽，大火烧开，中途撇去浮沫；

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, A; t6 W9 v4 }$ V- e, F1 F5、放入厚底锅(最好砂锅)，中大火炖25-30分钟，撒芫荽末，加盐调味即可。
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小牛贴心提示：
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2 ~+ y8 t- w9 ~1、鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥；

$ t+ X& A0 b( Y8 M/ Z2、煮鱼汤要煎鱼，要一次量加入足够的开水，中途不要添水；
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3、煮鱼汤要始终保持中大火；

! |# b* _% P6 k1 A# y6 L4、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。
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