香煎鱼肉饼

okm3695

原料：
! h5 B" e5 k% u2 o4 ^; ~' u
白色鱼肉200克、生姜2片、洋葱2大勺、香菜1大勺、蛋白适量、盐少许、胡椒粉少许、植物油1大勺。      

% x1 ^: t3 F" x# X做法：
1 l# d1 O& V* {1 {
1、先把鱼肉剁成鱼糜，生姜、洋葱、香菜切碎。（此番我用的是超市处理好的鱼柳，如果是整鱼一定要仔细把鱼骨、鱼刺去净）

2、鱼肉中加入蛋白和其它材料搅拌出黏性。
8 p# D, B8 J8 ^0 \$ F8 T! q
2 ?7 [  T- n9 w

. C  m6 ]9 y& X6 }3、用少许水湿润双手，把鱼肉捏成圆饼形。
. }$ W: G0 F! Q/ y) G+ I
: a* k$ K% G& f2 Q) ]- i8 r4、烧热平底锅，倒入植物油用中小火把鱼饼煎至两面金黄色，熟透就可以了。
' z* d: w( U/ A: o2 F, S; c

; r1 g- Q. V! g/ Q0 \6 F& \2 o
- z6 L$ {; h3 r$ @吃的时候可以蘸自己喜欢的酱汁，再来搭配一些蔬菜。
1 u8 Q; m, Q  x( [0 `7 k
我想用黄瓜和胡萝卜做个简单的边菜。这次不用刀切，学人家用刨子来刨，薄薄的一长条还挺美。


6 c. l% S* r: E' x8 l1 o1 Z
可是要怎么摆盘呵，是个难题～～


4 I* I1 a% @) a6 ~
, f( b5 }9 u) sTips：
4 ?& G' _: W6 c9 E6 K8 g1 K
1、鱼饼整形的时候，如果觉得粘手可以用水先湿润双手，鱼肉容易成型。
5 _" S! a8 X9 d4 X
2、煎鱼饼火力不要太猛，火力适中可以保持鱼肉的水份。