大鲫鱼

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; M) }# ]3 a* \, K) Z# I) b  U- K原料：

- `0 t& w) v# J/ K4 `新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜。
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4 w5 v4 s# Z; k, L! S- D% T9 v8 e做法：
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1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；
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2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；
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3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；


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, P+ a* x" H8 V# @: a4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；
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5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；

, v+ {6 d  u1 k6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；
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7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。