大鲫鱼

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' q  m9 q# _& ?  [原料：
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& R* b7 s2 [. d$ {. o# L8 Q$ w新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜。

1 x" f7 h' B$ t1 T! b做法：
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1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；
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2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；
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3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；
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4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；

( O. V: S) r/ N* r  U5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；

6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；


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4 a8 \# b: p7 I7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。