大鲫鱼

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原料：

; g) S7 F& m! y* q' k新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜。
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6 q' p( n0 r' h: B! n做法：

1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；
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2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；

8 l; Z) }' w1 E# e+ e/ u* ]9 f. t3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；
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4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；

5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；
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6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；
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0 v& h8 {2 x* ^) V7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。