大鲫鱼

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  t: k% j7 e3 u, c$ ^; m0 d: m原料：

$ V5 W  }$ L! w* \" T1 y7 N- `新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜。
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2 e- S& r- J4 g- ^( L. |, E6 I做法：
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1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；
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2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；

$ f( _4 S4 e) K& ?1 C4 y3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；



4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；
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5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；
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  W+ J* A( G; b1 u( E. Q% N6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；
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; Z. `1 ^$ W& {* ~; U  {2 T1 j8 U7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。