大鲫鱼

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原料：
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# V+ p, M( x! J) R- F新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜。
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/ P$ K0 _( o5 x' X6 F做法：
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1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；
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2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；
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; J6 j4 l8 _# v6 c& q! n" h' \" [& `3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；
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1 F9 E! A  o8 m) ]5 ]4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；

5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；
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% P, u" g7 y$ h9 z! [# s6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；
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$ c0 |8 [; q7 W3 \9 H) d6 x7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。