大鲫鱼

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( e3 r. z$ s$ ?" g2 [原料：

/ k. l7 |( A' H7 |8 |新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜。

+ i4 M0 O3 [) g做法：
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$ I8 N5 M  i9 u5 E1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；

: ~2 n6 |* Q# z7 F2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；
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: a! C3 K. n5 K0 b3 A' {+ a3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；
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* j8 C" X- k" K4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；

5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；

! m: V% ~# |/ X* }/ Q6 x" @. `6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；

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7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。

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