大鲫鱼

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. ^0 t' [4 k. X7 T  I) f原料：
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  l) L  m1 B: N新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜。

- @" K& f1 k% N) {- K做法：
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( Z. t) Y- u3 x1 k5 S1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；

2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；
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3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；
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4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；

5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；

6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；
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! Q$ G# {3 v7 J2 Q, @7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。