大鲫鱼

okm3695

原料：
3 e0 b; s) B( H8 ^% U
新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜。

0 q3 A" y- O! c6 a做法：

( [) _: S; v, i3 N- ^0 s1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；
4 ~  X5 y( Z# D- F" D  o$ {% f. q
- K  F8 }+ {* g% [2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；

3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；
: H$ T, r0 C( N0 {: t9 q1 t. M
: J! j3 C+ R5 t( V, X: E
* }0 }8 p7 q3 j' t2 _3 H, ~; _
3 }3 I" o/ X% A4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；

6 b9 [$ `$ D" I! r# o  }5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；

6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；
4 o& {5 p3 g; F; i/ P
1 S3 m' I5 V6 k/ w( c1 g! _
3 q- B# D# j) L; D
7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。