鱼米之乡

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5 n4 P: G1 ^$ w8 b5 f  g+ I/ Z原料：

鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜。

, X4 B; `1 \  m+ a做法：
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* H% {# i8 D5 o1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。

2、把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段。
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3、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。
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4、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米。
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5、再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。
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6、将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁。

2 a2 C. {$ r2 B; J! k  h7、最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。

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8 o( u5 Y$ k4 L) w) b5 X备注：
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/ Q+ o% J0 r1 U1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加。
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3 W' s) _% b; S* T2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便。
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9 q* |$ u% }$ ~' [+ @" T3、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可。