鱼米之乡

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6 e# s1 E4 d' s- y原料：

+ J4 K/ x3 t1 X! y: E鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜。
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/ {; R3 ^$ `# Y: _做法：
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; @9 f* \8 W( Y# t* g/ Z1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。
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2、把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段。
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3、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。
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4、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米。
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3 d6 l0 a' {7 I& o3 ], z) r/ P5、再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。
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/ B8 D/ j! V5 V/ K, p: A; Q& Y6、将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁。
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/ `& b6 r+ r+ `7、最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。



5 N3 v0 L9 E. j& [" o! o备注：
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1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加。

2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便。
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3、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可。

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