鱼米之乡

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1 D% y2 x" ]# ]3 `' m3 V0 ?2 q, u原料：

$ u1 b6 j& d9 z0 i% x& d鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜。

' u- \/ G' V0 ~/ A. F7 J' K做法：
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+ N" o" m9 f. _1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。

6 K. o. G+ M- e9 L9 d8 c6 Y2、把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段。
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3、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。
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4、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米。

5 w' T3 J3 [! {6 x& K5、再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。
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6、将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁。

7、最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。

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" v6 N" h- ~4 J8 V备注：

3 f$ g$ i& w4 x( m1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加。
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7 t2 e7 X5 m3 v3 b" P8 Q5 o4 F3 _9 n2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便。

3 h4 H1 j2 p: D" d3、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~