鱼米之乡

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原料：
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鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜。

做法：
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: K* X+ I6 h8 o1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。

) l- v2 a/ r7 A; @6 T2 e& E5 _# f2、把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段。

3、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。

4、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米。

: g0 H  ~' c5 D$ F2 `3 ?5、再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。
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, L7 K2 ?4 S) ?" D! U) N6、将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁。
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7、最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。
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备注：

/ Y( z0 W# N' n- O: {1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加。
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% @# O( Y& F. D2 T6 n  S2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便。

6 e- W2 O' c4 \0 G$ R5 v3、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~