鱼米之乡

okm3695

原料：

鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜。
6 _( i/ ?9 l. e8 h
做法：
  r' @+ G9 r; P3 ]& k
/ V) b: S0 A, M/ L- t0 {1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。
/ Y  L8 g3 X, p) ~. L0 h3 A! ]
7 x4 ]$ W/ |3 B& i5 K" j2 V( u) [2、把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段。

3、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。

4、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米。
; Y3 [8 E3 ~  g8 {8 z
5、再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。

6、将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁。

7、最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。


0 {" J& w1 C& u8 _' `. S# A
备注：
! \6 [% p3 g/ U$ V6 P1 t
* H5 P4 N. p) Z5 R% q# y% u8 @8 |; C1 o1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加。
3 E$ x5 y8 J# P
) m0 w8 J' Z, v" m" _" @" x2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便。
! u; J1 b2 S& w6 G4 ]/ q: O
8 E0 L. t7 g+ D5 [( e) [, m3、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可。