鱼米之乡

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8 F6 [8 K5 g! Y8 S原料：

鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜。
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做法：
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1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。

2、把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段。
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3、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。
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4、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米。
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1 R: w/ I8 U" M- [% j( K( d5、再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。

& J7 |3 j( C4 m9 I) d6、将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁。

7、最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。
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) Z" e! i* u9 g# x备注：

& b8 ?3 Y( o* D1 s1 i1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加。

5 F+ z  F* O& t0 @2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便。
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. L* g4 o( K3 t9 Q6 X3、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可。

uglyduckling

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