鱼米之乡

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. J! v3 p: @" }2 K1 M6 E+ U原料：

0 Y3 Y) u$ @. Z6 j9 f) w鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜。
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做法：
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% C7 O- k  t8 C. g$ t1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。
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2、把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段。

3、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。

4、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米。

, r$ v; |7 H) r& z$ [/ k5、再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。
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& F+ i! f/ S# h7 ^; @1 _6、将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁。

7、最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。
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; @& V9 H' I& z+ r备注：
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1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加。
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% _( _% H: e+ P% Y, `0 E* U2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便。
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4 R  T8 u) I: K* N1 Y  |6 ?3、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可。

uglyduckling

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