鱼米之乡

okm3695

" V# q: U) l  i2 W- p原料：

  J  G2 ~* i0 b* Q' B2 k3 c% P7 k0 g鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜。
& z7 m! G; t' V  k
& A6 u( A  I( o. P3 `) B7 I/ \做法：

1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。

. J5 [9 J3 ^, J8 q6 h' [2 \2、把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段。

' `# }5 r* u; o. G, p3、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。

* y& A$ V/ J  M6 o4、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米。
' b' n& n/ U; O. J" E2 Z
% ]% K; ^7 W; O5 D- f" W5、再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。

6、将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁。
3 d4 H7 E+ T; C
% v) h: c+ T  F2 H4 M3 D& z$ \. W7、最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。
3 P" `& b& J6 }

9 G, a! N5 y; H9 C8 E) s0 E2 q
5 c' ]2 [! Q. C9 V备注：

1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加。
8 q" W3 t% O* |8 c. R1 `, J, `- E% Q
2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便。
1 O) S) N( d  M
2 l. Q: N, V* ?/ ^8 v! X3、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可。