鱼米之乡

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原料：

9 H# y, L) z1 y/ x+ I1 [: m鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜。
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做法：

# e, b2 Y* R( I1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。

5 q6 i: o/ ~8 N5 @% l: ~2、把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段。
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3、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。
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/ n7 D0 I& ]* c5 E4、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米。
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4 B# f- H7 F0 A6 o5、再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。

8 d9 c: w' o# O. ^! W% @$ G6、将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁。
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3 ]4 d9 u, L# P7、最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。

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$ k" G" d0 v8 ^备注：
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1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加。

# f& T( A# y% F& M* l2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便。

3、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~