鱼米之乡

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原料：
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/ Q* L1 {3 f' a# |) i7 m1 L. k8 J鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜。

做法：

0 d" o" K% Y; A& r4 q) F$ g6 d1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。
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- b4 p4 }/ c* t; i  U5 U% V0 o2、把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段。

3、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。
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4、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米。

5、再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。
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6、将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁。
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7、最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。

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& C6 {9 ]; M$ y( _备注：

1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加。
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5 {; t2 i1 U) `2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便。
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; j- e8 d. C7 N8 i. [( e3、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可。