橄榄油扒皮鱼

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原料：
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$ D5 P0 M! V' l- `扒皮鱼800克、西班牙橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。
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做法：
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+ V) S+ ^3 j. D8 O7 [) z7 N% S' d1、热锅倒入油，加热到八成热。
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2、放入扒皮鱼，炸到金黄。
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3、控干油，加入其余的全部调料，开锅后，转文火焖40分钟即可。

4 X, O$ {/ v( A9 g$ f9 V酸甜适中鲜咸美味的香酥鱼，搭配玉米饼来吃味道最登对了。

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/ }; S6 I& v% _! k! {) W, y做香酥鱼的几个要点：
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! Z( r6 H' |6 }4 P4 k, q* S5 v1、做香酥鱼，可以多放些香醋，醋有软化鱼骨的作用。
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/ i6 n5 x* \& ~/ R6 N2、炸鱼的用油，建议选用西班牙橄榄油既健康又可以反复使用不浪费。

3、白糖能平衡酸度，让鱼的口感更鲜美。
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6 x- e" Q3 S& U" P( N4、香料不要加的过多，否则就吃不到鱼自身的味道了。
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