橄榄油扒皮鱼

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原料：
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扒皮鱼800克、西班牙橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。
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$ v' P" g4 ~! s, h; ?% R8 p$ ]做法：
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1、热锅倒入油，加热到八成热。

$ `& ?6 X' ?" I$ D2、放入扒皮鱼，炸到金黄。

$ [% Q# x. o' r2 C$ d3、控干油，加入其余的全部调料，开锅后，转文火焖40分钟即可。
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: K* q3 a# j/ y" W酸甜适中鲜咸美味的香酥鱼，搭配玉米饼来吃味道最登对了。

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做香酥鱼的几个要点：
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1 f- r/ T  a9 n- \6 Q+ ~1、做香酥鱼，可以多放些香醋，醋有软化鱼骨的作用。

2、炸鱼的用油，建议选用西班牙橄榄油既健康又可以反复使用不浪费。
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3、白糖能平衡酸度，让鱼的口感更鲜美。
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4、香料不要加的过多，否则就吃不到鱼自身的味道了。
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