橄榄油扒皮鱼

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原料：

/ ^! R8 F* n2 Q! }- T+ h# e扒皮鱼800克、西班牙橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。
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5 Q4 W1 Q" j, ^' B2 S+ N: h- u* k; T做法：

% q: T& {, Z/ T. K1、热锅倒入油，加热到八成热。
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0 B7 i! K$ _$ {2、放入扒皮鱼，炸到金黄。

3、控干油，加入其余的全部调料，开锅后，转文火焖40分钟即可。

酸甜适中鲜咸美味的香酥鱼，搭配玉米饼来吃味道最登对了。

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+ E. A* ^1 U% ?  {$ V( [( m7 B做香酥鱼的几个要点：

: ^" X. S, I" A. v( d; E4 K1、做香酥鱼，可以多放些香醋，醋有软化鱼骨的作用。

" k) C( N0 W8 j" v8 L8 @2、炸鱼的用油，建议选用西班牙橄榄油既健康又可以反复使用不浪费。

3、白糖能平衡酸度，让鱼的口感更鲜美。

4、香料不要加的过多，否则就吃不到鱼自身的味道了。