橄榄油扒皮鱼

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原料：
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% S& J! p4 w* }$ k& r扒皮鱼800克、西班牙橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。
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做法：

( A) ^0 E) q; l# h; G1、热锅倒入油，加热到八成热。

, @$ k. n! w, o: O2、放入扒皮鱼，炸到金黄。
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7 U! C* Q% m( I1 l/ l3、控干油，加入其余的全部调料，开锅后，转文火焖40分钟即可。

5 t$ X6 ^) @6 Z% Q+ O" f酸甜适中鲜咸美味的香酥鱼，搭配玉米饼来吃味道最登对了。



0 Q- N* y' `# P# Y) O- w5 u做香酥鱼的几个要点：
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1、做香酥鱼，可以多放些香醋，醋有软化鱼骨的作用。

2、炸鱼的用油，建议选用西班牙橄榄油既健康又可以反复使用不浪费。
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3、白糖能平衡酸度，让鱼的口感更鲜美。
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4、香料不要加的过多，否则就吃不到鱼自身的味道了。

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