橄榄油扒皮鱼

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原料：
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/ Z1 f& r3 K  h! @扒皮鱼800克、西班牙橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。
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做法：

1、热锅倒入油，加热到八成热。
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6 u0 d) L$ V' ]: f; M2、放入扒皮鱼，炸到金黄。

# t0 r4 H& e+ u' o3、控干油，加入其余的全部调料，开锅后，转文火焖40分钟即可。
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酸甜适中鲜咸美味的香酥鱼，搭配玉米饼来吃味道最登对了。
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4 e# H! k4 F& W* z( F7 `: F5 n0 d做香酥鱼的几个要点：

9 e6 S6 W& I. {* e1、做香酥鱼，可以多放些香醋，醋有软化鱼骨的作用。

2、炸鱼的用油，建议选用西班牙橄榄油既健康又可以反复使用不浪费。
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3、白糖能平衡酸度，让鱼的口感更鲜美。

, X% F0 o3 u0 U& b4、香料不要加的过多，否则就吃不到鱼自身的味道了。
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