橄榄油扒皮鱼

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原料：
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5 f( l! e( c6 R扒皮鱼800克、西班牙橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。
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做法：
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  L9 D  s% Y+ v) L8 E1、热锅倒入油，加热到八成热。

0 u9 f$ I3 R' N/ i2、放入扒皮鱼，炸到金黄。

# Q! s$ t  Q: I2 F  N; V- _+ v9 s3、控干油，加入其余的全部调料，开锅后，转文火焖40分钟即可。
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酸甜适中鲜咸美味的香酥鱼，搭配玉米饼来吃味道最登对了。


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/ k1 F& u9 h7 R! H: v做香酥鱼的几个要点：

% f& ]9 S8 N; d1、做香酥鱼，可以多放些香醋，醋有软化鱼骨的作用。
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1 C5 w/ \8 E3 x( S2、炸鱼的用油，建议选用西班牙橄榄油既健康又可以反复使用不浪费。

3、白糖能平衡酸度，让鱼的口感更鲜美。

4、香料不要加的过多，否则就吃不到鱼自身的味道了。
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