龙脷鱼煎鱼排

okm3695

原料：
9 a# l" p& f8 F
龙脷鱼肉一块150克、面粉适量、鸡蛋1枚、面包糠适量、盐1克、黑胡椒细碎少许、柠檬汁3克、烹调油适量、沙拉、酸黄瓜。
& a1 K& D4 d! x* @
煎鱼排
9 [/ ^2 ]" K- h7 Q: |
做法：

1-3、在鱼肉上撒上少许柠檬汁，再撒上盐和黑胡椒细碎，腌制片刻；
7 x/ ^& ?& ~& ^) X4 X
4-6、把腌好的鱼肉拍上干面粉，然后沾匀蛋液，在拍上面包糠；
) g  @. j/ U5 Z0 J1 ?' m
煎鱼排
& P; h" ~5 v6 K$ R3 y/ P5 H' L
0 i! W3 M+ K' x* c7 [$ A7-8、锅中放适量烹调油烧热，下入鱼排煎炸，煎至底部变色翻面；

9-10、把鱼排煎熟煎透后码入盘中，配上酸黄瓜和沙拉稍加点缀便可上桌食用。
% N& `. Y  i+ _. M% l) u
# L- t; T  _- r+ K! Y$ |煎鱼排
# O5 L9 B. C7 e* n
此菜特点；颜色金黄、外酥里嫩、口味鲜香、制作简单。

1 @# ~) F! c4 Y; V4 A5 ~. W& q温馨提示：

5 A$ y2 V( Z  V- }9 W. K, \1、选择龙脷鱼的最大好处是，这种鱼腥气很小肉质十分鲜嫩，如选择其它鱼类，需用些酒来腌制，否则腥气太大。

2、西式煎鱼排不必使用很多调味品，只用柠檬汁、盐和胡椒粉即可，用其它鱼只需撒少许白兰地酒去腥就可以。黑胡椒最好选用细的胡椒碎，而胡椒粉味道稍差胡椒的香气不足。

大炒勺的家宴一款煎炸类菜肴“煎鱼排”就做好了，供朋友们参考！

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~