|
|
|
原料：( N% z- N9 M4 J# H0 u3 x; G( @, g
) x b% ]/ j; ~5 f% J9 U6 ^* J
龙脷鱼肉一块150克、面粉适量、鸡蛋1枚、面包糠适量、盐1克、黑胡椒细碎少许、柠檬汁3克、烹调油适量、沙拉、酸黄瓜。
: h5 {) m1 Z% F! k8 }8 F! q3 C8 U0 N9 [4 l$ W+ K: X+ |
煎鱼排( L0 \7 y# U5 l9 ^+ I/ w" Z2 h1 A
( q6 E2 y6 k2 x0 E! a! a' l$ P
做法：# B( g2 n. t) b
( `$ x- [0 s& d# ]2 Q3 }
1-3、在鱼肉上撒上少许柠檬汁，再撒上盐和黑胡椒细碎，腌制片刻；. W6 E$ _$ u" H6 t
* S' \* Q( S! L2 ]4-6、把腌好的鱼肉拍上干面粉，然后沾匀蛋液，在拍上面包糠；1 L3 @5 q" ]! P" D: N* |; }# ~) Z
2 `5 G2 R, I4 J煎鱼排/ l( X' Y6 s# k$ B, g
6 W% r7 z; {& g: ?0 j
7-8、锅中放适量烹调油烧热，下入鱼排煎炸，煎至底部变色翻面；0 i& b% h1 u& e& {
5 b$ t' Z- |0 w/ i. J- S$ @. D* v" e9-10、把鱼排煎熟煎透后码入盘中，配上酸黄瓜和沙拉稍加点缀便可上桌食用。7 t0 ^: j6 c1 N& J0 Y: ?/ Q
- m* A5 W2 v6 y2 `. k# ~: |6 f
煎鱼排5 G* \6 K7 B$ ~
+ y% h5 o" x) c; @" z, X
此菜特点；颜色金黄、外酥里嫩、口味鲜香、制作简单。
( s7 Q5 t9 o2 G" L' D( d' E$ i5 z9 I/ _2 }
温馨提示：
f9 f* T( m! t2 @( {1 l: Q8 p% j2 d. Y) Q
1、选择龙脷鱼的最大好处是，这种鱼腥气很小肉质十分鲜嫩，如选择其它鱼类，需用些酒来腌制，否则腥气太大。: X) v' m* l2 x7 E
& E3 U* V/ M3 L4 W2、西式煎鱼排不必使用很多调味品，只用柠檬汁、盐和胡椒粉即可，用其它鱼只需撒少许白兰地酒去腥就可以。黑胡椒最好选用细的胡椒碎，而胡椒粉味道稍差胡椒的香气不足。+ O! c) M Q- F: i" R
3 j Q a, c# t5 ~
大炒勺的家宴一款煎炸类菜肴“煎鱼排”就做好了，供朋友们参考！ |
|
狗仔卡
发表于 2025-5-7 20:57:07
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡