浇汁香煎鱿鱼

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0 w8 ~( X7 n- Z原料：

, \' H4 \: [0 a8 i1 h& Q1 b鱿鱼500克、西兰花300克。
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配料：
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叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。

做法：

" |! B( k9 A0 H$ e, b9 J4 v1、材料、配料备好；

2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；

3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；

+ e- F% w! @: w  g4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；

浇汁香煎鱿鱼

8 \1 d8 [4 U* ^8 [! K5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；

- S- o" X; G: O2 s5 A. @+ G# U6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；

+ E0 C/ X7 p3 u& G2 B$ ]7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；
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- j2 z$ C9 d% V# A4 j7 ?8、铁锅里下油爆香红葱头；

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. ?+ w0 P2 t5 O# r# S9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；
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10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；
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7 A% D5 i4 K0 p5 ?. I5 {11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；

12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；
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( Q% A5 Y% d/ Y浇汁香煎鱿鱼

( z# m; o0 ~, t% a13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；

* Q/ b7 u/ H$ j" ?14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。
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浇汁香煎鱿鱼

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* e# y7 r' @2 T( ]" y【糖之片语】

1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。

9 W( o) R& S" j0 c7 _/ p- Q2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。

3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。
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7 o1 }' g- W" T, ?4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。
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5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。

uglyduckling

感谢楼主的分享~