浇汁香煎鱿鱼

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原料：
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鱿鱼500克、西兰花300克。
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' L- A% p# w" ~! @配料：

叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。

/ r5 j0 t) p/ K0 e做法：

1、材料、配料备好；

. f& T/ `8 j6 V  S0 h. L; J1 q2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；

3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；
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) P9 [! d9 G- O5 ]8 z# O4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；

浇汁香煎鱿鱼
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" k4 ^) ^' k; N; H5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；
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, Q4 T- n6 M0 s1 m2 |8 A6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；
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7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；
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9 {9 o0 m7 ?) J/ [) Y3 c8、铁锅里下油爆香红葱头；

浇汁香煎鱿鱼

9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；

, s9 \1 B4 l" ?! B2 _! ^* {$ d. r10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；
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4 B+ l) k; o4 C11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；
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12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；
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13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；
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14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。
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6 E$ Z( U) |( b0 J: f7 G$ \; H浇汁香煎鱿鱼
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! V( g3 i7 m9 j) a+ [! j【糖之片语】
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1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。
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8 y2 R3 a5 u9 d+ C6 `2 T8 J1 \2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。
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% H7 s+ G, i% m3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。

4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。
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3 ]. p* [7 X9 K1 c4 S7 g5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。

uglyduckling

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