浇汁香煎鱿鱼

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原料：

, z" `$ P6 T) Z, R鱿鱼500克、西兰花300克。
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% R4 ^$ I; b% C% F& Z& q配料：
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) h* ]- i2 L1 ]$ B叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。
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1 [: e+ l3 f7 y3 B) G. U# L/ q做法：
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1、材料、配料备好；

$ E" r+ p% w- X+ O/ p6 z/ [5 M0 ~: r2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；

3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；

4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；

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3 C; i7 b, V5 z0 f2 Z/ S/ [5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；

0 Y' g1 q9 ]; M$ G5 p7 m, O$ @6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；
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7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；
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8、铁锅里下油爆香红葱头；

浇汁香煎鱿鱼

9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；

$ P& Q/ r4 s1 b; N( {, t2 d10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；

11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；
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12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；

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13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；
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9 p; g2 Q* Y& o9 ?, T* v3 W14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。

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【糖之片语】

1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。

2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。

3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。

4 g1 }. F/ C  y' B/ m4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。

5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。