浇汁香煎鱿鱼

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原料：
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0 u3 T" X( ?. O5 m% n鱿鱼500克、西兰花300克。
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: v% p  }1 ]3 C0 {: z9 K/ _配料：

1 t& s$ P' ^: y叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。

! C! N( C1 }" `- @, P; k做法：
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9 h# F+ \/ C. ]1、材料、配料备好；
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3 j, |2 h. N5 \2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；
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3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；
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4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；

浇汁香煎鱿鱼

5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；
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, U: H1 N6 ?; _2 @6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；
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7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；
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* |9 `, @3 A" e7 u3 B% s8、铁锅里下油爆香红葱头；

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9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；
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% u- Y5 ]. ~8 B" f( }+ J10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；
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5 _, c2 W: x0 B3 p$ Z0 e: `11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；
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  ?4 ^& W9 h% J% d0 U7 h1 _/ s12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；

浇汁香煎鱿鱼

13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；
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* Q; s2 ?! g% N8 `, N# g14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。

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: O7 ?$ O5 s/ k4 u0 _! b$ I【糖之片语】
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: w  C/ o" b9 K& P5 P8 @+ j# ~1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。

+ J0 ]; \  k. f1 P$ F/ h- J2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。

3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。
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4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。
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5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。