浇汁香煎鱿鱼

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5 Q7 m7 R4 P7 Z原料：

鱿鱼500克、西兰花300克。
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配料：

叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。
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做法：

1、材料、配料备好；
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2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；

  ~7 g+ D  E. J$ I! l+ ~9 O3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；
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! K: [" B5 X9 T; s1 O* E+ f; t5 o4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；

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5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；
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6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；
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) T# q( h# Y* ~* A- j7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；

% `3 ]' e, |2 y; u8 M8、铁锅里下油爆香红葱头；
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浇汁香煎鱿鱼

/ j4 e; E) Z2 W* L9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；
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10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；

& R% v: H$ q4 }( k11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；
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0 b. A# M' y  P5 t, U12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；
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13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；
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3 u& n7 f1 X7 j& c14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。

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【糖之片语】

2 z+ J* V0 W' X! n! T. `1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。

5 M( N+ Z! p& [* O. t$ S+ @, D2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。

; U& q. o: g! o" X, Z3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。
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4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。

5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。