浇汁香煎鱿鱼

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原料：

鱿鱼500克、西兰花300克。
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! E  G. I! b2 L# ^' `' E" B配料：

# ?8 {* m1 ]' i- \! Y* s叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。
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: f, K# F+ `8 [0 m( ?* _做法：
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8 q  F# z4 P6 q  c5 M; r8 }- k1、材料、配料备好；
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) c( P7 I8 M0 H& [* ?9 c4 t2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；
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3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；

4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；
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  I- ?' Z# ~. d4 K, ?* f6 i0 C+ Y, u浇汁香煎鱿鱼

5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；
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6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；
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7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；
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8、铁锅里下油爆香红葱头；
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浇汁香煎鱿鱼

9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；

10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；
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+ a3 s. j3 Q, P. A$ Y  V! W11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；

12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；

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  f* e$ e$ I/ Z1 x13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；

# C9 X  U! a' o  J. K: @14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。
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6 ^( M0 v% I& ?: u7 k: B# Y9 }浇汁香煎鱿鱼
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【糖之片语】

1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。

2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。
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: l, v6 [- N6 @' y' ?3 _3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。

$ c* o0 A4 E' K* B4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。
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5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。