浇汁香煎鱿鱼

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原料：
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; K5 F$ q' R; n鱿鱼500克、西兰花300克。

配料：

叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。
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做法：
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1、材料、配料备好；

6 B7 m3 ]+ ~' |5 U9 b: [/ j& O2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；

; F1 P& {, W/ S: @* v3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；

4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；

浇汁香煎鱿鱼
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% V- j$ j% u  t  W5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；
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6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；

7 c0 u$ i( u- m' H7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；
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8、铁锅里下油爆香红葱头；
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浇汁香煎鱿鱼

( _. @* X7 y, C+ S1 p9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；
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10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；

& [, K- @7 \% D11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；
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5 j& W/ Q: ]* ]& S12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；

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13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；

14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。
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, y- t- q8 J. Q6 P% O+ d  P6 I【糖之片语】

2 X- n. G# i2 q, z- G& O, x* b1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。

$ i" W. ]7 H1 p5 n9 V; C* [6 j2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。

3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。

- {0 q4 g8 V9 P. k# s3 j4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。

5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。

uglyduckling

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