浇汁香煎鱿鱼

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原料：
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" O! T" M5 Y8 Y! @0 f鱿鱼500克、西兰花300克。
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配料：
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. j# P! W3 c9 Q. j& Y7 F- r+ ^) ^4 G叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。
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. L# q, P0 {$ i! I" o+ p0 r+ f做法：

+ v* o8 d8 v5 c$ N' q. z; |1、材料、配料备好；
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2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；
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3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；
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4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；

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$ V. k: k, p! F4 o! M- Q' d5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；

: q& f( x3 @0 i4 ~  H7 l0 w0 I6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；
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: U9 \# @9 d5 o# w7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；

. @/ e* T3 g/ F8 _# U8、铁锅里下油爆香红葱头；

浇汁香煎鱿鱼

9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；

/ ^; X' ]& i2 u$ ^7 g9 G# U+ `10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；
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% f5 d3 i0 \5 S- f6 [9 N11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；

9 U& m4 Q1 F1 x. X( l8 d1 F12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；

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4 l/ N  i4 ^, {7 S& Y1 `# G1 I6 z13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；

14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。

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# y. \( d. V: [& h7 j" X3 h【糖之片语】
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1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。

3 e# T; N' j3 w% i- {2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。

3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。
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4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。

5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。

uglyduckling

感谢楼主的分享~