浇汁香煎鱿鱼

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9 f0 J' h- z, {原料：
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鱿鱼500克、西兰花300克。
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: N& X% W( n- ]* }$ ?6 |配料：
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叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。
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做法：

1、材料、配料备好；
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0 g2 R0 V. l# V2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；
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% [) F& Y, `0 `2 y/ e8 F3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；

4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；

浇汁香煎鱿鱼
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6 c9 Q3 H' @/ s7 [: K* G# l5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；

6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；
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+ P5 k" K% a8 n! h: O- _: h3 l7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；

  G7 _4 U5 E2 e1 |8、铁锅里下油爆香红葱头；

浇汁香煎鱿鱼

1 S0 k* f; \8 ^% d9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；

10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；

2 E) j% F' H; n11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；

12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；
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8 \6 `- g# A; @- f浇汁香煎鱿鱼

13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；

14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。

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. r$ e+ Z. u. X1 D% }% `/ b【糖之片语】
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# J! z5 k! p9 g: }5 c1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。
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0 g# e/ L4 E' V, h: T5 t7 B- I- L2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。

  u: f0 l: m& E0 z' R: o4 e3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。
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$ Y* [! l, p! m- D4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。

7 e. h/ R0 L' S3 V5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。

uglyduckling

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