浇汁香煎鱿鱼

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  j! a8 {/ W* H原料：
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  W3 Z8 X1 c) V* ]5 z/ j鱿鱼500克、西兰花300克。

& a. _  d$ n  u, {- y* p配料：

$ S9 F) L/ p  T. `2 h5 Q! I叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。
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# ?, Y2 J5 I; i/ |0 T6 c8 f  w; }  ?做法：
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2 ]* j4 x: d6 ~; o+ d1、材料、配料备好；

' B$ r6 ~. L! R) A; o! q2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；

3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；
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- M& Y  X7 i9 R# q4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；

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5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；
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6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；
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7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；
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8、铁锅里下油爆香红葱头；

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( E$ f9 n: y+ J' K5 }/ ^; C9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；

1 p- {5 g/ e/ G  u10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；
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11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；
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0 A( Q: Q3 {( o6 a; R, N! m12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；

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1 N7 Q5 d' B9 c1 U9 f3 r; X. {13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；
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; [0 \# V8 X* h8 Y+ J14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。

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【糖之片语】
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6 h9 m5 T: m, a) j+ r9 s" ]* S4 [5 V1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。
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2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。

0 _4 b4 Y+ w( V8 e" \) P$ A3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。

' |- E/ [% U& p6 Z2 O5 N0 E7 A4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。

5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。