浇汁香煎鱿鱼

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原料：
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鱿鱼500克、西兰花300克。

配料：

' p) \7 u0 M- @叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。
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做法：
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" ~: v! [4 P# z1、材料、配料备好；
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2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；

3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；
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$ {( h7 j- n+ X9 Y) a4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；

浇汁香煎鱿鱼

# q6 U. j( j& P' n0 O0 D6 P. ~5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；

( r( _* h! `4 k7 Y9 t  T6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；

6 t/ [+ _* @+ h9 T- z0 e; @/ s7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；
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8、铁锅里下油爆香红葱头；
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浇汁香煎鱿鱼

/ Q6 A1 R; p9 [6 w. y9 `6 q; \' T4 @9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；

  n6 a% U' Z1 H1 Q10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；
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11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；

8 U7 y, ~8 U' N+ e7 K' @12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；
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浇汁香煎鱿鱼

2 t& e* Q- Z8 o% ^& g  i  C0 \13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；

14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。
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【糖之片语】
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6 K  v' g, z7 J5 u9 f- `  ?1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。

2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。

# i) O4 C/ q0 ^: U3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。
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' S) [, K' Z( A4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。

5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。

uglyduckling

感谢楼主的分享~