浇汁香煎鱿鱼

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原料：

鱿鱼500克、西兰花300克。

配料：
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" t# J" e" P) W4 ]$ ?叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。

4 L7 ~* x/ I* M7 J9 I- I& L做法：
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1、材料、配料备好；

7 y  V- a6 G, T. \+ ]2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；

1 ]( z0 b4 n' [& c7 z3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；
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" `+ J7 u" y8 e3 q9 z4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；

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5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；

6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；

+ `+ A% r: D  |  w7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；
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+ L2 ~( r% B: Q5 \) ^" _. I( f8、铁锅里下油爆香红葱头；
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- |3 c' H" g* d  M- W: I9 n: @4 B9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；

5 ?4 u& n9 T! q- G0 W10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；
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6 e3 k6 y4 N* M0 C11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；
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: ~6 K1 f! M" `% D; J12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；
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13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；

14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。

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【糖之片语】
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! U5 b- _& ]9 S, d4 ~8 f1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。
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8 Z: P6 ~, j2 t" G2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。
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3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。
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4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。

8 T6 s5 u* c- G2 m. x: {" w5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。

uglyduckling

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