浇汁香煎鱿鱼

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2 H9 J, f: r! e5 g2 w& d+ @$ t原料：
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' }! T" D7 [4 ?8 J0 u鱿鱼500克、西兰花300克。

配料：

+ K9 v. j. K1 j2 u  j9 J3 Y3 Q叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。

做法：

1、材料、配料备好；

6 x; l) i/ O1 i) B9 g* O/ U" s- `2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；

3 `% c. S: H  M8 \+ x3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；
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4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；
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4 {5 D- _2 R3 w0 A/ ]  g浇汁香煎鱿鱼

8 V1 @' P$ j/ U! E/ @' c5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；

6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；

7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；

- ?+ I+ T5 y% J' q+ B4 F% s2 _8、铁锅里下油爆香红葱头；
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9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；

5 w- P( j8 M) G8 f' D0 f10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；

11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；
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12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；

浇汁香煎鱿鱼

. C/ O+ Y! P1 f5 M6 w# r13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；

+ [$ F$ E: s( B# Q14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。

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8 C5 T, T0 ~, y2 w1 s3 q* {+ q【糖之片语】

3 u: Z  C) \' K9 ~7 Y1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。

+ x8 e) b5 _! h  b2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。
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0 B8 Z* U% J) z2 d+ z8 J) V3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。

; q) a2 G& l% }5 C! h4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。

) i: L5 J1 a, u6 R4 }7 b5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。

uglyduckling

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