浇汁香煎鱿鱼

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原料：

6 [% }$ ~( l, h& b! H% S& l鱿鱼500克、西兰花300克。
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' Y/ u" z6 q* T配料：
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叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。
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+ G4 S" G- ^& d3 G* n' N做法：

: i4 @. t% X0 m) r& U% r1 r! p1、材料、配料备好；

2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；
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7 w+ S; ]# {- X3 n, |0 y3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；
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4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；

浇汁香煎鱿鱼

  }' L6 |, O" s. o5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；
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6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；

7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；
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2 s( h9 T" ?# E. F. X. v  M6 h8、铁锅里下油爆香红葱头；

浇汁香煎鱿鱼

9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；
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10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；
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11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；

12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；
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浇汁香煎鱿鱼
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$ A' \/ s, D' {13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；
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4 l6 B& O& }. s$ y' P7 r# o$ {1 d14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。

浇汁香煎鱿鱼
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【糖之片语】

3 _- R5 c+ \) d, p* ^/ p1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。
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" I2 C7 C( Y1 K( S2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。

5 E0 {% m! g# [4 M2 u1 D, h8 R3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。

# I1 H. U! O. o6 H/ U* O: C4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。
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5 u' h' J( Y. t  V" ]: S9 R0 J5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。