浇汁香煎鱿鱼

okm3695

原料：
5 ]( h+ U7 c6 X* b
8 e4 P% J/ c, b* j鱿鱼500克、西兰花300克。
0 S& }5 X. L. r# [3 M1 i
配料：

2 k; K7 {5 T/ t  h, k2 n叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。
6 U5 a( b! t2 K$ P6 f  e1 c/ v0 F2 ~. ]
做法：

$ [; K7 W- D- l# r8 \2 p1、材料、配料备好；

2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；

3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；
. o7 E% f# M' G( P* }" e1 [  G2 H! R
4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；

浇汁香煎鱿鱼

5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；
! _8 |2 n0 p  ^4 z/ W" R
0 J# X0 e/ H7 N! o2 W- t! u6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；
+ H" |2 u6 K  V4 B/ t0 R2 s
7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；

8、铁锅里下油爆香红葱头；
. ?, V( P. k: f2 Y
浇汁香煎鱿鱼
# o. N( m- T, x- L  x; c
1 @  p  b9 y6 _" f9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；

10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；
( ~6 n4 I' D' B- x4 L1 U  f1 ~
11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；
  o) g+ B7 @: [5 j, ]2 M
& t# H/ ?7 q0 X12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；
% ?. \( m  \' a9 {
浇汁香煎鱿鱼

/ G3 Z1 V5 s% n5 H7 n/ L7 L13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；
2 H; D4 u2 T+ f
# w/ \' H' r. S14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。
0 _9 |, i) X7 k; B+ n$ V
' K% `: _5 Z+ G- d浇汁香煎鱿鱼


7 r6 D  w* J9 t; e7 M' l1 h
【糖之片语】
8 Y& r) A, y# x& H* B& l6 {( `
1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。
% P3 ~6 ]8 J; z1 x, f& w: |6 [/ v
2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。

3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。
- _6 G2 k# u0 g2 d
4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。

5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。