浇汁香煎鱿鱼

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原料：

鱿鱼500克、西兰花300克。
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配料：
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2 U' q1 z6 n- V* z5 V9 N7 ?) J叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。

: Z3 ~" K9 M2 |+ A0 v做法：

2 P4 s( L6 O. z! ]% R; M0 E) ~1、材料、配料备好；
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2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；
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2 l+ b+ ]: U( C  g3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；

" I' R% {. q( m4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；

浇汁香煎鱿鱼
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5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；

# v" v/ J# N3 h5 F4 K6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；
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4 M+ A& o* Y  l7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；

4 D) ~, H( {: ^, v# v0 E8、铁锅里下油爆香红葱头；

浇汁香煎鱿鱼
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+ v4 A4 j2 U5 K8 l* j# b9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；

; M' b6 r3 C4 C9 o& O  J4 D& E10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；
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11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；
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% ?& K  T! J& `% D12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；

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  w" O; f- Y9 Z8 F% ^# r6 N13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；
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14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。
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【糖之片语】
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6 a) x" }# p; Z% {0 A8 X; Z1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。
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+ Q5 Y6 ]: Z2 x- d2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。

+ E3 T2 f2 g/ R% u0 t! m3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。

4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。

5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。