酥炸小黄鱼

okm3695

) n1 }" @, V. @4 k5 u* w: s6 R原料：

小黄鱼。

做法：

1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     
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2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
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# |. Q4 Y- ]& {3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。

4、在面粉中倒入啤酒。
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5、将面糊搅拌至无颗粒。
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6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。

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) C6 G1 X$ C9 [  a7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。

8、大火复炸至金黄色捞出即可。
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灰灰小贴士：
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秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。
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秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。
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  W+ U1 k! Q6 I9 K$ R: v5 w, Q秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。
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) \+ q1 o# K" l; n2 Q4 u锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。

或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~