酥炸小黄鱼

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1 ?! p) D8 c; W原料：

: B, Q6 r9 \# u& l1 q+ ^3 E$ Z/ k小黄鱼。

& H8 y- k. y5 Q  X: |/ ?做法：
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3 }$ m5 \2 Z% i* I/ _- v0 w1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     

4 S$ L6 Z2 ]/ \: B& _% P2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。


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2 N, u1 @' y$ h4 `0 M/ N3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。
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/ H* D3 t! \* g4、在面粉中倒入啤酒。



5、将面糊搅拌至无颗粒。

  g9 i' t' V! X7 E6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。



7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
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: R! \7 A+ A. Z/ t9 w' Y( J3 R# ^8、大火复炸至金黄色捞出即可。
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2 S/ X! H$ h; d# c# I% F灰灰小贴士：
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秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。

秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。

秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。
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/ Y3 x7 V6 A4 Z  K锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
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8 W! ~! B- \/ Q; g1 g或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。