酥炸小黄鱼

okm3695

原料：

小黄鱼。

做法：
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: f' j+ B6 S3 M- _" s7 i1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     

2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。


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3 {2 V4 D& U' D7 l# r: K) i$ f  y' L3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。
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- p* }5 q8 {2 F( Z+ ~0 k6 a4、在面粉中倒入啤酒。

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5、将面糊搅拌至无颗粒。
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! ?+ M* J3 m4 o+ U$ q+ \. g7 z6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。


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6 u+ S- D/ n7 O% I; V) J! g* n7 Z7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
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8、大火复炸至金黄色捞出即可。

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* ~3 c" V0 ?& h/ i& u+ M  \灰灰小贴士：

秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。
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秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。
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秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。



3 F' l3 r0 P/ r6 l/ X锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
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或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。

uglyduckling

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