酥炸小黄鱼

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/ z/ t7 g( |5 l原料：

; x: D; W6 B4 ?5 J小黄鱼。
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做法：
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1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     
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2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

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6 \9 [! j( O4 @) }$ r% r3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。

  O. x3 q! t  f. J+ V4、在面粉中倒入啤酒。

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' n6 ]% ~3 x+ y; @; z5、将面糊搅拌至无颗粒。

6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
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" V0 s5 R6 M5 m0 u8 T7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。

* E* ]5 ^7 Q% C2 [: z1 M2 l8 O8、大火复炸至金黄色捞出即可。



灰灰小贴士：
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秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。

秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。

! A6 `5 S2 O* w! V/ n秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。


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  w+ p2 L+ u+ r, g$ a! A+ N锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。

或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。