酥炸小黄鱼

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$ b1 P5 f1 u. v4 [* ~' x原料：
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小黄鱼。

做法：
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# Z% s. ]# X/ @8 v2 \' c' ^1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     

; q# A1 k' r# A& p" u" Z& ^2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

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1 J- k) Y( Z; s+ {# ]3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。
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4 H+ E9 P7 {4 f) U; G4、在面粉中倒入啤酒。
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. N6 K6 S8 N& X$ o0 @7 n8 _% F; d5、将面糊搅拌至无颗粒。

6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
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: R4 ?& N# d! z' E6 a  _1 ^. A9 e7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
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$ L' N( M* e1 r' T6 Q, B' l4 F8、大火复炸至金黄色捞出即可。



6 L7 j' |, Y2 o' g灰灰小贴士：

9 W% g* t* P0 y# }( |# ]秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。
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秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。

; @' e% M/ T! I; z  L秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。
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锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。

% u" X: |9 b+ ~  L4 ~$ V( Q或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~