酥炸小黄鱼

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原料：

7 K" K) L2 e: W# b6 L) g& F小黄鱼。
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  n* }$ s; X9 I* D* d, R做法：
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1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     

2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
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0 i# w# p" E- K0 G1 x: }' a3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。

4、在面粉中倒入啤酒。


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/ Q4 r" h+ Z" l7 G6 }) A5、将面糊搅拌至无颗粒。

  n/ Q5 Q9 R- h7 E- u7 l6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
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7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。

8、大火复炸至金黄色捞出即可。
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% e& p& u6 x' i- t' W" {灰灰小贴士：

8 k2 q/ ~& t6 R秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。
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秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。
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秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。

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. J2 o! H) t: @- a) M5 G锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
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) r# N2 `- }& W3 N5 y或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~