酥炸小黄鱼

okm3695

9 l3 M8 e7 a, T6 A' W- f原料：

5 `: Q- `" f3 q小黄鱼。

做法：
- R% G5 O9 u  f' \5 f/ k7 c
% q. E( b* o  ], }1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     

4 g) Q( U5 x- M2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。


9 u9 h+ o) @7 Z1 ~
3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。

4、在面粉中倒入啤酒。
" Z+ o0 y% P/ r1 p. _4 {


2 K3 I1 I3 }8 ^6 H  D9 n2 A7 N; z' V5、将面糊搅拌至无颗粒。

" M5 W/ R, f$ G% R6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。

& [4 z3 A" ~1 q7 @6 K: ]* n
8 g# i. A4 K" g, T. H
7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。

8、大火复炸至金黄色捞出即可。
9 d( [  q$ D9 Z: B0 y) V2 U
% J8 `6 v. P$ z' q3 @
2 O: p+ a1 D& N: \2 X, F* A
灰灰小贴士：
- S( C/ U! F2 z' H, Z
秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。
% i9 z$ j" k% E; F: M! }, J' q7 a9 a
秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。
$ S) E9 b4 O& D: U1 v. e6 \5 [
秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。

) Y4 U  W7 Y! f2 y0 E

锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
. q# }# D# |; y, i9 K1 S
, E' m8 _  f$ ^/ e* l或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~