酥炸小黄鱼

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原料：
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小黄鱼。

! X. j$ O3 f' c! q! r% V1 `做法：
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1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     
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2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

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3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。
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4、在面粉中倒入啤酒。


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2 D1 k( N# z4 S( V  x5、将面糊搅拌至无颗粒。

: ?) v- M, X8 t6 \, y6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
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! H' V6 Z+ Z2 E2 E! ?% @: ?7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
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8、大火复炸至金黄色捞出即可。
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. Z+ l3 E" Y1 l" i灰灰小贴士：

  u( \7 i% `0 X+ F- i秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。

! n" R, D! s" B, c$ ~8 i  [' L秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。

" I4 K( u: B' `( B( q5 C* W秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。

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锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
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或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。