香辣芒鱼煲

okm3695

原料：

芒鱼腩500克、香蒜2根、小米椒2个、洋葱1/2只、白菜叶2张、盐1克、白胡椒粉5克、姜丝5克、高度米酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、急汁5克、白糖5克、干淀粉适量。

: C% V  |4 |- L  O) a$ F7 d做法：

5 p" m7 B/ D) D1、准备好食材；
4 F; |) Y! y8 [( f) s% p
  k5 g$ e) r6 `6 r# y) `8 @1 S2 k2、芒鱼腩洗净切成大块，可以看到鱼腩中须瘦相间，更有一大块淡黄鱼的鱼油；
# [. R. E8 ~. A) e; @
7 P$ ]9 ?2 W8 d3、取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟；

- p5 N; z. N8 J: b1 u* a. q+ d4、香蒜洗净切成蒜段，洋葱也切成葱丝；

5、取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘，上面放上洋葱丝；
- l' X3 z) D" I0 {8 Q. S" _
+ {' c3 f$ |" E7 _& Y2 x6、平底锅烧热，把鱼油放到锅里煎出液体油来，腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉，下锅中用小火煎至两面金黄；

7、煎鱼的同时，把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱，加入小米椒圈；
8 k' a& s. ?+ _+ I& a- A
8、煎好的鱼腩放到洋葱上；

9、倒入调味酱和香蒜，拌匀；
1 [9 p) W' h4 N! ?
  q6 C! b3 c" D& D- |10、盖上锅盖，置于灶上大火煮开，小火焖煮5分钟，热腾腾地上桌，抢食开始，鱼腩还在扑扑扑地冒油，小心烫嘴。