香辣芒鱼煲

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原料：

芒鱼腩500克、香蒜2根、小米椒2个、洋葱1/2只、白菜叶2张、盐1克、白胡椒粉5克、姜丝5克、高度米酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、急汁5克、白糖5克、干淀粉适量。
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做法：
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0 b& |0 Q( S1 N- w1、准备好食材；

$ r( G. @# I% O8 {; c  {) M2、芒鱼腩洗净切成大块，可以看到鱼腩中须瘦相间，更有一大块淡黄鱼的鱼油；
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) d# I  m1 q) o  b" f1 C! {3、取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟；
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4、香蒜洗净切成蒜段，洋葱也切成葱丝；

5、取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘，上面放上洋葱丝；

% g2 B# `) Q  y) l5 e+ O6、平底锅烧热，把鱼油放到锅里煎出液体油来，腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉，下锅中用小火煎至两面金黄；
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7、煎鱼的同时，把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱，加入小米椒圈；
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8、煎好的鱼腩放到洋葱上；

9、倒入调味酱和香蒜，拌匀；

& r+ M7 j5 l* B% ^7 d* l2 y10、盖上锅盖，置于灶上大火煮开，小火焖煮5分钟，热腾腾地上桌，抢食开始，鱼腩还在扑扑扑地冒油，小心烫嘴。