香辣芒鱼煲

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原料：
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* _) N7 U3 b: ]* h芒鱼腩500克、香蒜2根、小米椒2个、洋葱1/2只、白菜叶2张、盐1克、白胡椒粉5克、姜丝5克、高度米酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、急汁5克、白糖5克、干淀粉适量。

做法：

' N/ U* ~8 f- ^3 F3 @4 q! ]3 E# O1 ~1、准备好食材；
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7 d5 J& z/ f# c( K6 O& w+ p2、芒鱼腩洗净切成大块，可以看到鱼腩中须瘦相间，更有一大块淡黄鱼的鱼油；

) d; C5 i$ Q: S3、取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟；

4、香蒜洗净切成蒜段，洋葱也切成葱丝；
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7 F8 M# v/ J7 e1 [5、取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘，上面放上洋葱丝；

6、平底锅烧热，把鱼油放到锅里煎出液体油来，腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉，下锅中用小火煎至两面金黄；
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2 m8 H% x. d  F& U% B7、煎鱼的同时，把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱，加入小米椒圈；

8、煎好的鱼腩放到洋葱上；
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- f# _: A$ P* J1 w4 W/ d9、倒入调味酱和香蒜，拌匀；
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10、盖上锅盖，置于灶上大火煮开，小火焖煮5分钟，热腾腾地上桌，抢食开始，鱼腩还在扑扑扑地冒油，小心烫嘴。