香辣芒鱼煲

okm3695

原料：
0 l4 R1 v4 h$ z5 ^! v8 z
) p3 k: F. l: K4 o# k芒鱼腩500克、香蒜2根、小米椒2个、洋葱1/2只、白菜叶2张、盐1克、白胡椒粉5克、姜丝5克、高度米酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、急汁5克、白糖5克、干淀粉适量。

做法：

1、准备好食材；
2 s( n9 O9 H% A1 J4 @. Q) w
2、芒鱼腩洗净切成大块，可以看到鱼腩中须瘦相间，更有一大块淡黄鱼的鱼油；
/ P  ^9 L* t( O6 s( J8 Q( K4 ]
6 s) }' o( l2 m/ l; |( c7 C- k3、取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟；
9 X# ^0 W/ E. y
6 X  ]0 n/ Q# O( ~" `! W+ [4、香蒜洗净切成蒜段，洋葱也切成葱丝；
: P* u3 q0 [: Z6 x5 I+ L
5、取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘，上面放上洋葱丝；
' `7 s& `+ `  G" I
; s( z: L3 x, k+ ~6、平底锅烧热，把鱼油放到锅里煎出液体油来，腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉，下锅中用小火煎至两面金黄；
# M, N1 ~: N7 j
7、煎鱼的同时，把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱，加入小米椒圈；
6 q  r) z9 u( m& v5 ~! i1 \) O
8、煎好的鱼腩放到洋葱上；
+ D( V+ A& }4 z+ w- y
9、倒入调味酱和香蒜，拌匀；
- A3 B8 {% v0 E7 Y$ Q9 \/ ]4 o
' ~# y6 [( j* L; [1 Q# Z3 y1 j, G10、盖上锅盖，置于灶上大火煮开，小火焖煮5分钟，热腾腾地上桌，抢食开始，鱼腩还在扑扑扑地冒油，小心烫嘴。

uglyduckling

挺好的，期待更多作品