香辣芒鱼煲

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原料：
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) `( ?8 o0 ]2 L' {. w芒鱼腩500克、香蒜2根、小米椒2个、洋葱1/2只、白菜叶2张、盐1克、白胡椒粉5克、姜丝5克、高度米酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、急汁5克、白糖5克、干淀粉适量。

做法：

1、准备好食材；
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. I: R7 X! [$ V; F2、芒鱼腩洗净切成大块，可以看到鱼腩中须瘦相间，更有一大块淡黄鱼的鱼油；

2 m9 L( A' P  y9 v6 }! _3、取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟；
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4、香蒜洗净切成蒜段，洋葱也切成葱丝；
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5、取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘，上面放上洋葱丝；

. s0 G& R) i6 y9 g( O9 a+ O6、平底锅烧热，把鱼油放到锅里煎出液体油来，腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉，下锅中用小火煎至两面金黄；

' V6 z/ B. H4 M7、煎鱼的同时，把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱，加入小米椒圈；
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8、煎好的鱼腩放到洋葱上；
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9、倒入调味酱和香蒜，拌匀；
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! k5 E1 M4 j4 B* t4 t7 F' D10、盖上锅盖，置于灶上大火煮开，小火焖煮5分钟，热腾腾地上桌，抢食开始，鱼腩还在扑扑扑地冒油，小心烫嘴。