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原料：野生鳗鱼1条、金华火腿适量、干豆豉少许、葱、姜。
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配料：盐、鸡精、黄酒、油、美极鲜酱油。. C: }+ ?) ]( @) \% @; |3 x
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9 [% O! [# _$ e! V( f1 f6 S做法：( z `7 Y3 m' [
$ f3 G( a, N2 x7 J- D( f \1、鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净；/ {* y: R- {" x. a6 N) X
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2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结。+ E4 h7 Q; E; F: g
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" B* ]" M+ C' F# n; A3、清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）。8 A8 x; @7 C. i8 n
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+ u" i. L f/ q& P9 \4、依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上葱结。# \% |" y- R# \- H% @( a+ \( Z
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5、锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出（依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了）。4 ]/ {- [& E# N0 z5 [
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蒸好的鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片，撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油（一定要很热的油），香气四溢！ |
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狗仔卡
发表于 2025-5-7 21:03:22
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