火腿蒸鳗鱼

okm3695

原料：野生鳗鱼1条、金华火腿适量、干豆豉少许、葱、姜。

# g, O4 C5 R1 K7 P; [4 _( L配料：盐、鸡精、黄酒、油、美极鲜酱油。
) o" p5 z5 I* i
/ d8 r7 Y2 t/ H( F3 P0 h  v# w, L# y
5 C. o% k) }1 d" W# Z
做法：
) r3 g0 v, @. o  e9 z
- ^. r. H  S! X$ e, G$ D* L1、鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净；
: W; q7 M- d6 }! w
2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结。
: q- k4 z' L" r$ G
  r/ j: a; s7 D- h& A  y+ ~
% Q# R* q$ E; _9 v
2 b' n! e* T# U/ z# t3、清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）。
- ^/ c" I/ d7 n% f* ^! D9 S

$ \4 m$ F$ B+ z" j! w+ }
& F- }0 p% f# n0 {6 j& ]) c! V$ ~4、依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上葱结。

% \# \7 u& E) Y' F4 a
7 f1 s. @* [+ \3 R& {" n
5、锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出（依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了）。


& l8 q8 x% Y7 I$ y1 @
7 O$ B& o# e7 E# g蒸好的鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片，撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油（一定要很热的油），香气四溢！