火腿蒸鳗鱼

okm3695

原料：野生鳗鱼1条、金华火腿适量、干豆豉少许、葱、姜。

( v& B8 p/ M; y' Y5 b- e; l! w4 b配料：盐、鸡精、黄酒、油、美极鲜酱油。
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做法：
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1、鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净；
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& V/ A% A1 Z0 K% F- Y& m2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结。


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: l' d7 f0 I) T3 G0 W# q% u3、清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）。

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, h( E/ ?$ w+ U4 H6 q- T: p4、依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上葱结。



9 c8 H  `! U8 W. ^' }! W( D- D5、锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出（依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了）。
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; z) x, h* H$ b% Y& F. ^& b蒸好的鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片，撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油（一定要很热的油），香气四溢！

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。