火腿蒸鳗鱼

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原料：野生鳗鱼1条、金华火腿适量、干豆豉少许、葱、姜。

) V2 Z! z" M% ~4 f+ w6 b配料：盐、鸡精、黄酒、油、美极鲜酱油。

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做法：
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2 u& B" k! Z6 q" L4 y  E) G1、鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净；

9 ]/ v/ t' S5 X" R4 z( }) p( D2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结。
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3、清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）。
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4、依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上葱结。
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  ^& a: }9 N- p6 O9 Q; F1 O& ?5、锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出（依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了）。
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蒸好的鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片，撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油（一定要很热的油），香气四溢！