火腿蒸鳗鱼

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原料：野生鳗鱼1条、金华火腿适量、干豆豉少许、葱、姜。

配料：盐、鸡精、黄酒、油、美极鲜酱油。
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做法：

+ e* W5 `; x" J  ]% r/ y9 s1、鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净；
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: c( [1 c2 \/ V4 S2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结。
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- A; i6 r& G$ M: P% X6 k9 L3、清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）。


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. O2 w& d( T* |4、依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上葱结。


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4 s( c4 I1 G  z; T4 ?' D/ {5、锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出（依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了）。
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3 r2 T* a' X- @2 m; O7 ^; u蒸好的鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片，撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油（一定要很热的油），香气四溢！