火腿蒸鳗鱼

okm3695

原料：野生鳗鱼1条、金华火腿适量、干豆豉少许、葱、姜。
$ e1 |/ o5 c7 b5 y* A
配料：盐、鸡精、黄酒、油、美极鲜酱油。
& F% k2 u- }4 T6 V
7 M1 j/ `( e  P; r  [8 ^% D9 C
- M. X9 |& K! R8 U* b) n6 `/ q" u
做法：
+ J  p3 [; k) l
" ^* r; w( I  |( o% }/ C1、鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净；
6 x# \- y8 Y/ y5 R4 G, e$ n  D- {
& f2 q7 B/ f6 K  T2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结。
) k6 u9 m3 b( f1 F) I9 t; ]
5 |0 H6 Q- j0 t" L9 ~
0 I, N; J/ y7 X' G. b
3、清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）。
0 C& d. k8 [, e* `) X5 }1 [$ y/ ~


; w# J+ E3 T: p4、依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上葱结。



4 v( g8 b8 R2 @5 D3 @) k7 H9 u5、锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出（依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了）。
. v4 J8 j$ _7 M& k% z
1 @( _, x( n, o" m, x5 n# R. F1 E! c
3 t  }' I8 A& S
蒸好的鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片，撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油（一定要很热的油），香气四溢！

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。