豉汁甲鱼

okm3695

原料：
# n: P) t  k) X, S& b. y
8 k3 Z+ C: S7 f% K7 n野生甲鱼1只、金华火腿1块、豆豉少许、葱结、姜片。

3 c  @! T5 F: U" Q3 K  _$ O. P2 ]/ F调料：
1 V, x. v' c) \; d2 m* l3 b: r
盐、鸡精、美极鲜酱油、料酒。
7 j+ h! z* O+ i/ W0 u$ s
做法：
& Q8 {! r( c9 D. ^* Y7 ^8 s
, i$ e+ ^( |8 ]( }' n1、甲鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结；
" {4 L# Q$ y1 s' @
2、将甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟（依甲鱼大小而定）。
  r8 ^9 Z& o4 I. y% s- V% J
) k/ @( Q- G* S' ^- D8 p7 Z+ k

3、蒸好的甲鱼取出，拿开甲鱼盖，去掉葱结，均匀的洒入鸡精，倒入美极鲜酱油，铺上一层葱花，淋上烧的滚热的热油即可。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~