豉汁甲鱼

okm3695

原料：
5 v9 M% ^; X; H# j: X' k
1 ~: v/ ?+ V$ y" d$ e野生甲鱼1只、金华火腿1块、豆豉少许、葱结、姜片。

& ^6 p# Y- `' V. o& R3 F! A5 X调料：

盐、鸡精、美极鲜酱油、料酒。
9 E: i- g( z# x+ S
. T( F2 S/ K1 d5 w$ w  B0 r/ z2 m做法：
( K' W: L% ~9 }6 p8 L+ B( s
1、甲鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结；
" U' P5 O1 C( j- Z6 n  _) ?" h) N
6 B* u2 F' O1 G1 m2、将甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟（依甲鱼大小而定）。

% G9 x2 \9 A$ u* k% \: }: P$ A6 u, a

3、蒸好的甲鱼取出，拿开甲鱼盖，去掉葱结，均匀的洒入鸡精，倒入美极鲜酱油，铺上一层葱花，淋上烧的滚热的热油即可。