豉汁甲鱼

okm3695

原料：
7 D5 p' _3 {7 \: \. O
野生甲鱼1只、金华火腿1块、豆豉少许、葱结、姜片。
0 L+ C, U6 D9 i0 _: r- {
$ ]4 U5 H7 G3 ?$ p; \+ k# U; G+ u调料：
3 w6 c3 z( |2 r7 B$ s
盐、鸡精、美极鲜酱油、料酒。

做法：

1 a, a9 _% ~: T! n& }% t1、甲鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结；
. V" ~2 l/ Y# K
+ x3 ?5 L: w3 V) \" r2、将甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟（依甲鱼大小而定）。

% ^4 H4 N7 }" C8 [

3、蒸好的甲鱼取出，拿开甲鱼盖，去掉葱结，均匀的洒入鸡精，倒入美极鲜酱油，铺上一层葱花，淋上烧的滚热的热油即可。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~