豉汁甲鱼

okm3695

原料：
5 Y3 f- E2 [/ ^, {2 V
* r) r  ^! Q$ M% i$ k* |野生甲鱼1只、金华火腿1块、豆豉少许、葱结、姜片。

2 F3 A: b+ V! e4 w# X- u2 E调料：
/ c' z5 p4 |& t6 h3 O; d4 {
* P* Y& s: I8 j/ W9 t- l) ~盐、鸡精、美极鲜酱油、料酒。

4 N* \4 p$ Q4 B0 _" ]做法：
' A" w& \5 o0 @+ g7 g3 l
  y; L' ]9 B4 u. t* G! k1、甲鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结；

2、将甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟（依甲鱼大小而定）。
  L  _8 j' I) x, x% D

3 v" @( W, p# V8 t' ]
$ ~  r2 r6 D" c5 ?; l3、蒸好的甲鱼取出，拿开甲鱼盖，去掉葱结，均匀的洒入鸡精，倒入美极鲜酱油，铺上一层葱花，淋上烧的滚热的热油即可。