雪菜油渣黄鱼面

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  |% A9 c) G( a; d7 n  c; K/ w原料：

' q: x4 Z; ]3 x. n小黄鱼4条（两人份）、带碱面条、新鲜雪里蕻、姜丝、葱段、油渣。

调料：

盐、鸡精、白胡椒粉、美极鲜酱油。
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# g8 s7 Q, {+ p) c6 h# v做法：
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1、小黄鱼清洗干净，擦干水分，抹盐略腌；姜切丝，葱切段；锅中放热水，烧开后下面出水1分钟；

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/ ~4 i) d  q6 I& Y2、捞出来的面条放在冷水下过凉（防止面条粘连并保持口感），小黄鱼用少许油煎至两面金黄成熟；另取一锅，放少许油，爆香姜丝，雪里蕻（锅太干的话，加少许水），接着再放入油渣和葱段，倒入热开水，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，放入出好水的面条略煮即可，盛在面碗里，摆上煎好的小黄鱼，撒少许白胡椒粉增香~