雪菜油渣黄鱼面

okm3695

原料：

小黄鱼4条（两人份）、带碱面条、新鲜雪里蕻、姜丝、葱段、油渣。
6 A$ e, F6 O- c
( N  u# L/ z: Y3 ^, d5 T6 n调料：
  O8 q2 K0 q  F( u  N  x1 C
盐、鸡精、白胡椒粉、美极鲜酱油。

! G5 B5 B4 ^# N5 V$ e9 I做法：
- W: J! X! i& Q6 A) v6 p* C
1、小黄鱼清洗干净，擦干水分，抹盐略腌；姜切丝，葱切段；锅中放热水，烧开后下面出水1分钟；

) |  @0 ]' U8 I# T9 q% I+ F
- n* Z( @9 \7 H1 W# A
2、捞出来的面条放在冷水下过凉（防止面条粘连并保持口感），小黄鱼用少许油煎至两面金黄成熟；另取一锅，放少许油，爆香姜丝，雪里蕻（锅太干的话，加少许水），接着再放入油渣和葱段，倒入热开水，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，放入出好水的面条略煮即可，盛在面碗里，摆上煎好的小黄鱼，撒少许白胡椒粉增香~