雪菜油渣黄鱼面

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  r1 H3 m* v& G* u原料：
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( I& n$ p4 D: h% h- z& \小黄鱼4条（两人份）、带碱面条、新鲜雪里蕻、姜丝、葱段、油渣。

调料：
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# K: X+ A0 s' U' S& o盐、鸡精、白胡椒粉、美极鲜酱油。

, Z$ c  z0 t! j4 e做法：
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- V3 v8 l& B9 H  f# y5 Y" t4 v1、小黄鱼清洗干净，擦干水分，抹盐略腌；姜切丝，葱切段；锅中放热水，烧开后下面出水1分钟；
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, _4 ^2 X. a+ k' |2、捞出来的面条放在冷水下过凉（防止面条粘连并保持口感），小黄鱼用少许油煎至两面金黄成熟；另取一锅，放少许油，爆香姜丝，雪里蕻（锅太干的话，加少许水），接着再放入油渣和葱段，倒入热开水，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，放入出好水的面条略煮即可，盛在面碗里，摆上煎好的小黄鱼，撒少许白胡椒粉增香~