茄汁带鱼

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原料：

4 @. U' n% w/ K, r0 j: \0 A3 g带鱼、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、番茄酱、糖、白醋。
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做法：
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% A. Z2 [, J0 V- s; H* T1、带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟；

4 r" Y( ^" R: V- k2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉；
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3、处理好的带鱼入锅煎至两面金黄；
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- d+ }; W& q/ x; |7 o) B0 f4、加少许水，生抽煮5分钟左右；

5、起锅装盘；

$ n/ g* D+ C6 [( d: R  X) [  e6、热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。
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PS：
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如果锅子不粘锅的话，可以直接把鱼煎透煎熟，后面就可以把煮这一步骤给省了。那样处理后的带鱼表面还会有点酥香感，也很好吃。
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最后一步时，也把带鱼放进煮好的茄汁的锅里拌匀再起锅装盘。·