茄汁带鱼

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原料：
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带鱼、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、番茄酱、糖、白醋。

0 E/ m6 K6 g  q' f6 I, ~. O做法：

1、带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟；

2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉；

6 Q, C& U* ]- f0 P' L3、处理好的带鱼入锅煎至两面金黄；
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4、加少许水，生抽煮5分钟左右；
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5、起锅装盘；
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! ~% j" M" f4 ]- _+ c, A7 W6、热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。
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PS：
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2 Z5 F8 X9 I0 i9 f9 M如果锅子不粘锅的话，可以直接把鱼煎透煎熟，后面就可以把煮这一步骤给省了。那样处理后的带鱼表面还会有点酥香感，也很好吃。
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1 u& z, x4 j. X2 d5 O最后一步时，也把带鱼放进煮好的茄汁的锅里拌匀再起锅装盘。·