茄汁带鱼

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原料：

2 x* y# P3 R/ ^1 y; n% [5 B带鱼、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、番茄酱、糖、白醋。
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/ `1 j7 ?0 M2 O/ X做法：

1、带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟；

2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉；
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% e$ h, t3 h. m" o! x3、处理好的带鱼入锅煎至两面金黄；

' q: L% @" i  U9 U6 h% P4、加少许水，生抽煮5分钟左右；
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5、起锅装盘；
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; b$ a: R* y; `6 m% G% n6、热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。
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PS：

如果锅子不粘锅的话，可以直接把鱼煎透煎熟，后面就可以把煮这一步骤给省了。那样处理后的带鱼表面还会有点酥香感，也很好吃。
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最后一步时，也把带鱼放进煮好的茄汁的锅里拌匀再起锅装盘。·