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原料：
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& q% L0 P V, w' y带鱼、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、番茄酱、糖、白醋。
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6 G# c$ b' i! Y G做法：
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1、带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟；* y; c1 b @' { b3 L6 |$ l; [
: n( O6 Z6 y2 e6 K) Z, t; H2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉；
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3、处理好的带鱼入锅煎至两面金黄；' \2 j5 u8 I8 ]; s" S
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4、加少许水，生抽煮5分钟左右；
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( g) P0 G" X2 H8 ~5 t5、起锅装盘；2 n( y9 ^+ q- M% b5 f2 ~; {0 }
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6、热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。7 U( d/ l1 Z* s9 S7 q8 G: J
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3 r3 R1 O' J$ E, }如果锅子不粘锅的话，可以直接把鱼煎透煎熟，后面就可以把煮这一步骤给省了。那样处理后的带鱼表面还会有点酥香感，也很好吃。
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最后一步时，也把带鱼放进煮好的茄汁的锅里拌匀再起锅装盘。· |
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