茄汁带鱼

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原料：

  R* ]4 i3 E0 Y$ o. Z: l带鱼、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、番茄酱、糖、白醋。
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做法：

+ b# H* t! _/ ]% b" s, T! R1、带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟；

* E( E, \8 u2 \, B2 s" i2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉；

0 F4 ^' p( G' d3 U3、处理好的带鱼入锅煎至两面金黄；
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4、加少许水，生抽煮5分钟左右；

  X6 [6 F8 \: Z0 \/ m! N1 p5、起锅装盘；
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4 `7 d: o1 [( B9 A' k1 f" ~+ v6、热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。
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PS：
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如果锅子不粘锅的话，可以直接把鱼煎透煎熟，后面就可以把煮这一步骤给省了。那样处理后的带鱼表面还会有点酥香感，也很好吃。
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* G- {6 }. f. I' s9 T0 w最后一步时，也把带鱼放进煮好的茄汁的锅里拌匀再起锅装盘。·