豆豉辣椒蒸鳕鱼

okm3695

原料：

鳕鱼2块、黑豆豉1大勺、姜2片、红尖椒1个、葱花1大勺。

3 f5 o) k. G+ s& }/ u$ x腌鱼料：

3 V5 s2 R% k0 d2 ~$ P. n料酒1大勺、盐1/4小勺。

调味料：

蒸鱼豉油2大勺、糖少许、油1大勺。

（调味料是2块鳕鱼的量，过程图里虽然只有一块鳕鱼，其实是同时蒸了两块，不然不够分哒～）
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做法：
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% }  l4 N! D  ^) q" x# @0 g8 t1、鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右；
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; G/ Z0 x9 w5 S/ K1 P2、豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用；
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: l" g7 Z1 {: w" q& {# w$ ^3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁；

4、把料汁淋在鱼身上；
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7 Q1 w) v; T2 K5、蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了；
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1 ]' f4 ^+ Y# Y* s: v, n6、鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了。

/ v' u  h- D2 \& Y6 W豉辣椒蒸鳕鱼

- J* H$ w. P  fTips:
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* s( [4 r8 |6 K2 ^0 D9 F: K1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。
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" ~% h/ h7 f- y  F2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了。
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