豆豉辣椒蒸鳕鱼

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原料：
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1 X5 x' w6 t4 x8 [: ]+ Y鳕鱼2块、黑豆豉1大勺、姜2片、红尖椒1个、葱花1大勺。

6 n. r: h% P9 x, q( F7 Z腌鱼料：
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1 x9 C: o) U: B; X料酒1大勺、盐1/4小勺。

调味料：

蒸鱼豉油2大勺、糖少许、油1大勺。
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, }' j- j4 S5 W# |* x2 r0 `（调味料是2块鳕鱼的量，过程图里虽然只有一块鳕鱼，其实是同时蒸了两块，不然不够分哒～）

做法：
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: H' H! W# x' N& C1、鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右；
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2、豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用；

3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁；
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% L/ p) V4 _. q( V* f4、把料汁淋在鱼身上；
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$ ~) o* \+ G+ K9 Y% u6 O5 J5、蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了；
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# _7 g: `; i/ ~3 u  r* j6、鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了。
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* I" t" F8 ~$ w, A  i! T# n5 ]Tips:
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. |% }' r  B- c6 K' v! a% J* W& ]+ X1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。

) v" m& Z4 d! Z2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了。

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