豆豉辣椒蒸鳕鱼

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原料：
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/ ^2 Q8 ?# j, b鳕鱼2块、黑豆豉1大勺、姜2片、红尖椒1个、葱花1大勺。
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/ j! f1 j# E* v+ ?, Z腌鱼料：

料酒1大勺、盐1/4小勺。
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" }$ P3 @! w5 Y2 I+ g调味料：

蒸鱼豉油2大勺、糖少许、油1大勺。

（调味料是2块鳕鱼的量，过程图里虽然只有一块鳕鱼，其实是同时蒸了两块，不然不够分哒～）
1 E# A8 P6 @7 R( L1 L: J1 X
2 W# H2 R+ }) t3 B7 S做法：

0 p% D! K# _& i2 ]1、鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右；
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; z5 X( D9 V% h! u1 j: M' W) z2、豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用；

3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁；
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5 _; U8 u  ^5 M2 v: O# R4、把料汁淋在鱼身上；

6 ^5 c. X- ?) W. h. ~2 r7 Z5、蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了；
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6、鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了。
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豉辣椒蒸鳕鱼
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8 V3 `+ m/ ?6 |  ?Tips:

1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。

* F. ^1 U  Q! T( h1 ?* c, t2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了。
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