豆豉辣椒蒸鳕鱼

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原料：
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; |# T; w# V& ]+ A. L: ?- ]鳕鱼2块、黑豆豉1大勺、姜2片、红尖椒1个、葱花1大勺。
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腌鱼料：

: Y5 a% _; F( ]& T料酒1大勺、盐1/4小勺。

/ F4 y7 `: ?( H2 h调味料：
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2 R0 E: ?; e5 H" Z: _0 y蒸鱼豉油2大勺、糖少许、油1大勺。

（调味料是2块鳕鱼的量，过程图里虽然只有一块鳕鱼，其实是同时蒸了两块，不然不够分哒～）
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做法：

, L  C: [1 J- v/ J0 d1、鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右；

/ v$ S6 d8 t( n7 n0 Q2、豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用；
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4 h. ~5 x/ D  b" }3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁；

4、把料汁淋在鱼身上；

! _7 V3 r7 j+ z7 i, o5、蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了；
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6 y1 ~$ |9 `& w0 M- r6、鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了。

豉辣椒蒸鳕鱼

Tips:
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1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。
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7 ~) V& h  t6 R2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了。
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