豆豉辣椒蒸鳕鱼

okm3695

原料：
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鳕鱼2块、黑豆豉1大勺、姜2片、红尖椒1个、葱花1大勺。
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腌鱼料：

; P! Z  `# T% U: n$ q料酒1大勺、盐1/4小勺。

1 w  U1 s7 R( O# R$ d调味料：
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5 Z2 I* @0 w( ]0 J2 ^蒸鱼豉油2大勺、糖少许、油1大勺。

（调味料是2块鳕鱼的量，过程图里虽然只有一块鳕鱼，其实是同时蒸了两块，不然不够分哒～）

做法：

0 M0 L+ T$ f9 [! [' @1、鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右；

2、豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用；
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- p$ k( l( d6 k1 e* h) G. \* p3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁；
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1 K: m9 I7 ^' j$ ?4、把料汁淋在鱼身上；
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5、蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了；

6、鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了。
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" Q5 i6 h. }) q4 P豉辣椒蒸鳕鱼

' t0 a  F' P: {5 ^Tips:

4 ^; ~' B; v8 V* `8 T& q1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。
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* U. m0 X7 ?9 n1 q2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了。
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