豆豉辣椒蒸鳕鱼

okm3695

原料：
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鳕鱼2块、黑豆豉1大勺、姜2片、红尖椒1个、葱花1大勺。
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腌鱼料：
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* {5 l8 A$ W7 h9 G料酒1大勺、盐1/4小勺。
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调味料：
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蒸鱼豉油2大勺、糖少许、油1大勺。
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" G/ P; j( l2 s- g& t3 q; U（调味料是2块鳕鱼的量，过程图里虽然只有一块鳕鱼，其实是同时蒸了两块，不然不够分哒～）

8 M: }. a0 r  m! ~: I做法：

+ ~7 R- Y3 e4 Z7 i! a1、鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右；
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' ?: Y& v" V# M( b1 C* y2、豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用；
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3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁；
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& G1 s* H+ e) Y$ e4、把料汁淋在鱼身上；

* W6 b* V1 L' O5、蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了；
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6、鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了。
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豉辣椒蒸鳕鱼
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Tips:
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. i5 h! [4 U1 R( P, m5 @* Q/ O8 _! J' ?1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。

2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了。
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