咸鱼炒银芽

okm3695

原料：

, T5 P* _( l  X- S- B: A咸鱼干50克、绿豆芽150克、菜黄椒1/3个、红椒1条、生葱3根、蚝油1/2汤匙、味精少许、白糖1/2茶匙。

做法：

& v) b+ u, u/ L5 p$ j# E1、绿豆芽用剪刀剪去两头，然后用水冲洗干净；咸鱼用热水泡软，然后用手撕成小碎条；
1 l" i# b' v5 t  @% Y; x; j1 \
& x9 `9 x/ c3 n; D3 @! C: ^2、菜黄椒和红椒分别切成丝，生葱洗净后将葱白和葱青分别切成段；

3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入葱白段爆香，再放入咸鱼碎炒出味；
; ^6 v2 J0 J* U6 R- e# R) i
% B% K$ D0 i: z& ~$ V, r, x0 W# n4、随后快速倒入银芽和黄椒、红椒丝大火翻炒，并调入蚝油、白糖和味精炒匀；
  o9 V& G. H- U9 V9 [0 n! F6 i
5、待银芽脱生后立即熄火，并放入葱青段炒匀即可。
. R; H; H. R! F2 L/ s  ~9 x! j
; `6 U& ^; @, ^$ s8 s咸鱼炒银芽

小贴士：

1、银芽就是去掉绿豆芽的两头，取中间部分，这样的豆芽吃起来没有豆腥味；

2、咸鱼肉一般很硬很咸，所以烹饪前先用热水浸泡，可以去除一部分咸味，也便于撕碎；
/ d) O2 i7 g, a
3、这是一道需要大火快手炒制的菜肴，炒的时间不要太久，否则豆芽失去爽脆的口感；

4、因为咸鱼肉和蚝油都含有大量咸味，所以这道菜不需要再额外加盐。
; V6 g5 f0 `6 Z0 K; ^! w& v% h
咸鱼炒银芽

uglyduckling

可以可以，期待更多好帖子