|
|
|
原料：3 h* Y# r/ Z# x) Y
# x3 X8 O1 S4 C0 c
咸鱼干50克、绿豆芽150克、菜黄椒1/3个、红椒1条、生葱3根、蚝油1/2汤匙、味精少许、白糖1/2茶匙。
3 @* _ d/ R- U
! `; p2 i# p4 {做法：
, _, @# _2 |0 d S+ B4 |% D$ N+ O" }3 [( q
1、绿豆芽用剪刀剪去两头，然后用水冲洗干净；咸鱼用热水泡软，然后用手撕成小碎条；, i+ P5 }0 C( s a4 M% o8 K3 W: d9 }
2 Z. v" d% d7 A! ?7 a2 B2 E! D2、菜黄椒和红椒分别切成丝，生葱洗净后将葱白和葱青分别切成段；
1 y" y$ J% [. ]6 `6 ~. Y. }: @) e" Y% Y7 ~: |8 A
3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入葱白段爆香，再放入咸鱼碎炒出味；9 O: q$ d8 ? Y* x1 b4 C
/ A. U6 R# Y' D* j4、随后快速倒入银芽和黄椒、红椒丝大火翻炒，并调入蚝油、白糖和味精炒匀；1 c" Z: \+ i- o( B& W v8 `' k% s
' V( q9 W+ ~9 L& ^& d. v) o
5、待银芽脱生后立即熄火，并放入葱青段炒匀即可。5 x! b/ j% u: I$ o
$ d/ ]. R5 k( Y咸鱼炒银芽3 }- [, w9 x1 _' e9 d( Y. T6 w
) ]0 C0 J0 U2 z% X( d; B
小贴士：
* I# o) C$ A2 ]; h1 H" p6 ^ w/ b
( t' F2 F+ n( c' B/ t9 U& k+ V. u" r1、银芽就是去掉绿豆芽的两头，取中间部分，这样的豆芽吃起来没有豆腥味；
, R) ^# Z1 A0 n, v, U" G/ L: t% u. G. E/ ?
2、咸鱼肉一般很硬很咸，所以烹饪前先用热水浸泡，可以去除一部分咸味，也便于撕碎；! I4 S4 U3 H* Y c( F) _( G. ?2 n
' L. ?9 h! V8 k8 A8 i$ m8 b3、这是一道需要大火快手炒制的菜肴，炒的时间不要太久，否则豆芽失去爽脆的口感；
7 Q" ^1 N5 S1 }4 q% d8 V
: E% y7 m, f. P+ ~4 s4、因为咸鱼肉和蚝油都含有大量咸味，所以这道菜不需要再额外加盐。
+ w$ u: r. _" _5 A+ x7 Q
" p0 v5 U$ c. j咸鱼炒银芽 |
|
狗仔卡
发表于 2025-5-7 22:49:13
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡