咸鱼炒银芽

okm3695

原料：

  }  D: E" c0 k8 m* O/ c+ M咸鱼干50克、绿豆芽150克、菜黄椒1/3个、红椒1条、生葱3根、蚝油1/2汤匙、味精少许、白糖1/2茶匙。
/ g6 b$ b3 `: y7 v1 {
/ y$ `( s' }/ _* y3 Y& S% a2 D做法：

# d/ b2 F7 _* f/ d1 b5 o1、绿豆芽用剪刀剪去两头，然后用水冲洗干净；咸鱼用热水泡软，然后用手撕成小碎条；
; I* G4 I+ c2 B3 s; p9 @( z
/ V( n# x- |( h* l& q2、菜黄椒和红椒分别切成丝，生葱洗净后将葱白和葱青分别切成段；
6 F7 \/ N7 X& T. y/ [0 U
3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入葱白段爆香，再放入咸鱼碎炒出味；
; q9 p0 u6 F: X7 d
4、随后快速倒入银芽和黄椒、红椒丝大火翻炒，并调入蚝油、白糖和味精炒匀；

, k% e: V1 |) C5 P5 P5、待银芽脱生后立即熄火，并放入葱青段炒匀即可。

咸鱼炒银芽
- S0 F8 [7 ~. |" B# e- N) E1 R
7 @; R) p8 V6 v2 Q小贴士：

1、银芽就是去掉绿豆芽的两头，取中间部分，这样的豆芽吃起来没有豆腥味；
; m7 O+ H0 }* |( p% ~
5 R( b3 G& P) ]; S- I  K9 I: J# y2、咸鱼肉一般很硬很咸，所以烹饪前先用热水浸泡，可以去除一部分咸味，也便于撕碎；
7 x2 n* ^3 S" u6 P( o' `
  Q+ \. n& C# y8 A3 [0 O- p+ h" T3、这是一道需要大火快手炒制的菜肴，炒的时间不要太久，否则豆芽失去爽脆的口感；

4、因为咸鱼肉和蚝油都含有大量咸味，所以这道菜不需要再额外加盐。

2 r& \0 f4 x: ?  p8 M5 ?* Y/ K% U# k咸鱼炒银芽