咸鱼炒银芽

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原料：
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1 \8 T  e9 m/ ]咸鱼干50克、绿豆芽150克、菜黄椒1/3个、红椒1条、生葱3根、蚝油1/2汤匙、味精少许、白糖1/2茶匙。
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做法：

1 D$ s, d6 C9 S7 y' E9 b1、绿豆芽用剪刀剪去两头，然后用水冲洗干净；咸鱼用热水泡软，然后用手撕成小碎条；

( p. z; X* T6 c% }2、菜黄椒和红椒分别切成丝，生葱洗净后将葱白和葱青分别切成段；
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, G( }. ^1 ^; M! d3 n, n$ Y3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入葱白段爆香，再放入咸鱼碎炒出味；

6 w( h# i3 n5 B3 E- l% v' D4、随后快速倒入银芽和黄椒、红椒丝大火翻炒，并调入蚝油、白糖和味精炒匀；
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5、待银芽脱生后立即熄火，并放入葱青段炒匀即可。
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咸鱼炒银芽

& q. G( S2 o6 M1 D小贴士：

9 w/ i8 n' |$ d# I* n2 |5 F1、银芽就是去掉绿豆芽的两头，取中间部分，这样的豆芽吃起来没有豆腥味；

2、咸鱼肉一般很硬很咸，所以烹饪前先用热水浸泡，可以去除一部分咸味，也便于撕碎；

0 d2 Y4 s+ v3 g3、这是一道需要大火快手炒制的菜肴，炒的时间不要太久，否则豆芽失去爽脆的口感；

/ v4 |5 I8 ]- i5 @0 t/ I5 `4、因为咸鱼肉和蚝油都含有大量咸味，所以这道菜不需要再额外加盐。

咸鱼炒银芽

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