咸鱼炒银芽

okm3695

原料：
6 a2 n/ I; {3 Q# r
! p" j' M7 [% d/ }咸鱼干50克、绿豆芽150克、菜黄椒1/3个、红椒1条、生葱3根、蚝油1/2汤匙、味精少许、白糖1/2茶匙。

做法：

0 P( w; y) Z. p2 F% D0 r( M1、绿豆芽用剪刀剪去两头，然后用水冲洗干净；咸鱼用热水泡软，然后用手撕成小碎条；
  a0 o2 O4 Z# \2 D, w" J5 H
2、菜黄椒和红椒分别切成丝，生葱洗净后将葱白和葱青分别切成段；

3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入葱白段爆香，再放入咸鱼碎炒出味；

4、随后快速倒入银芽和黄椒、红椒丝大火翻炒，并调入蚝油、白糖和味精炒匀；

3 K1 g8 v4 B" O8 Q5、待银芽脱生后立即熄火，并放入葱青段炒匀即可。

咸鱼炒银芽
  I  i. k4 Q& J' `- w
小贴士：
# B+ q" `$ A5 u1 b
1、银芽就是去掉绿豆芽的两头，取中间部分，这样的豆芽吃起来没有豆腥味；

0 ?! f& m! m; G$ |. o% h5 ?2、咸鱼肉一般很硬很咸，所以烹饪前先用热水浸泡，可以去除一部分咸味，也便于撕碎；
& l7 c! X! A9 C' e
& Q9 A7 `4 U" S( V) m9 l7 w# }0 }  a3、这是一道需要大火快手炒制的菜肴，炒的时间不要太久，否则豆芽失去爽脆的口感；
# F6 \: c# ]- m, ?! r; i& s6 N
" n8 v7 ~8 N  Z# o, }4、因为咸鱼肉和蚝油都含有大量咸味，所以这道菜不需要再额外加盐。

咸鱼炒银芽