蒜苔炒鳝丝

okm3695

料：
7 _4 J4 Z/ ?4 @, O$ W5 s
7 \* q+ V" i/ ^, y' D蒜苔若干、黄鳝1条、姜片、蒜片。

调料：

% p. E& o( u: x4 I5 c8 E* @盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生粉、美极鲜酱油、少许糖。
' D: V4 m; v) q
做法：

1、黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净；
" a3 k. r3 i6 E- a. O. W
2、锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝。
1 V% m# D1 E  `  s8 _% y2 U

9 x' \! k9 v$ ]$ G) Y  j/ O: u% R
3、鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟；锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒；

" `7 K/ \& g" h4、鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒，调入少许盐，美极鲜酱油，少许糖，翻炒成熟即可。
$ B% G; p1 a- g- Z0 Q4 L

3 O# ^/ e0 v* M" I, {9 A
0 t  @4 E" o" y9 [) p营养价值：

大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。
) c/ }' H; R4 p; v+ n8 g7 m  d
6 x  b% S. K1 e蒜苔外皮含有丰富的纤维素，还含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。

中医认为蒜苔可温中下气，补虚，调和脏腑。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。