蒜苔炒鳝丝

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' ]  P6 u! g6 [1 \0 g2 X4 |料：

# g5 ?6 w- O" e$ H9 P: o& T蒜苔若干、黄鳝1条、姜片、蒜片。

# H) t( S$ E! I2 V, F( ^调料：
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盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生粉、美极鲜酱油、少许糖。
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1 N& j; A3 P# J6 `- ~做法：

1、黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净；
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2、锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝。
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3、鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟；锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒；

$ `: s% }/ a& c9 J6 q3 [$ M* G4、鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒，调入少许盐，美极鲜酱油，少许糖，翻炒成熟即可。

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3 E' s7 _% Q( q- E9 E营养价值：

; R1 q: E) A% e, C4 {/ s3 H' ~大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。
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7 T! G5 G9 Z) g* _蒜苔外皮含有丰富的纤维素，还含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。

中医认为蒜苔可温中下气，补虚，调和脏腑。

uglyduckling

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