蒜苔炒鳝丝

okm3695

, |( A  z! d/ T# x料：
$ d8 c' V$ l3 e2 l% g
蒜苔若干、黄鳝1条、姜片、蒜片。

调料：

& A* t- B: M# v! |盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生粉、美极鲜酱油、少许糖。

做法：
, H1 Y6 J3 k! S+ S: s
1、黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净；

2、锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝。


8 }$ W* n0 ?& H
: B! {& w. r( e! S/ c* h) x' U) L% R3、鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟；锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒；

4、鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒，调入少许盐，美极鲜酱油，少许糖，翻炒成熟即可。

; v7 A/ J. Q' i1 J( y

营养价值：

5 H$ w- c5 Y! C: e  n- a$ Q6 z大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。
; c' V$ Z# r8 F" j- q0 ~0 {1 C
蒜苔外皮含有丰富的纤维素，还含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。
5 O. m3 F  K) H2 K
中医认为蒜苔可温中下气，补虚，调和脏腑。