橙香鱼片

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原料：

, z2 Y) @) i9 Q$ y鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许。
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; q# |0 d, H# Z( L. o. @2 M$ L3 @! a6 `做法：
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1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制；

2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；

橙香鱼片
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* H" j$ ?, [( Y. c# D8 R) I" |3 w3、蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀；

" T' d% B, \7 w9 A. o1 T5 F4、起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘；
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% q7 Q! z+ k; L+ d橙香鱼片

5、取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；
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) o, V2 K+ P' O0 q8 `  W6、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。

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【碎碎念】：

/ U1 C) |& G! y) b- i1 ~7 ?5 E1、鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。
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2、鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。

3、橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。
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+ f( u4 T3 H% Y% M4、这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。