橙香鱼片

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原料：

鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许。

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做法：
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- b; L# }% l4 u& s$ O1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制；

' m; z8 K1 A- q3 `9 D2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；
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% z0 I  P, h4 f, i橙香鱼片
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8 l, D  S4 W0 i" W: _6 l' P3、蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀；

% S- h& L; H8 d4、起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘；

橙香鱼片
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3 F8 h" J- {8 |9 \7 K/ h5、取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；

5 g/ W+ o' o' e9 U* t: }6、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。

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  ^: Y) u0 B- B0 J【碎碎念】：

1、鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。
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( J' o6 a# h- s7 P2、鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。

3、橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。
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( m) q; Y  n4 h5 A4、这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。