橙香鱼片

okm3695

原料：

- @* X% Z! J+ j7 w$ M% ?. n鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许。

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& E; L4 R6 d" [8 [
+ g8 l- ?) ]' w+ k" p做法：
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1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制；

  \7 J9 L2 h" e$ A: Q" E! _+ S2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；
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, h% U' v# a! o  c, x# r! P橙香鱼片

7 b; r! K2 ~1 ^9 b; k/ f3、蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀；
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4、起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘；

橙香鱼片

( R4 l$ Q$ \& I9 T! J! i! _5、取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；

6、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。
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【碎碎念】：
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1、鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。

7 Z8 e+ w6 R* a; v! A2、鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。
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3、橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。
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% E, }" i) v9 R' M4、这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。