橙香鱼片

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原料：

3 \$ _+ K- A0 O' i% ~0 J+ ~鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许。
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橙香鱼片
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做法：

) T; o1 E) W/ R! O/ y1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制；
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2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；

橙香鱼片
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/ m( _& ]* H! V8 R8 A% h& y3 K3、蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀；
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1 d; x! |% v' u/ w( B7 A4 p4、起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘；

橙香鱼片
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! j! F9 {$ ?- l; d* v5、取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；
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* n4 `/ _9 ~9 e6、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。
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【碎碎念】：
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3 k& z) p* \' w$ n1、鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。
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2、鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。
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, ?' y  v) u- A8 ?, r$ e5 a3、橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。

4、这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。