橙香鱼片

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原料：

+ D, `7 f: O0 _% [* ^" A鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许。
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/ }; @/ [- S7 ?做法：

1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制；
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" D1 B8 _' d9 ?6 a" G2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；

橙香鱼片
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3、蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀；
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4、起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘；

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5、取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；
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6、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。
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$ ?; L0 j/ N; z5 A8 e: Q/ p0 r【碎碎念】：
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1、鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。
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$ q% I6 H7 H9 Z0 h, d0 @2、鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。
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& r+ y6 M+ p; A! f) x3、橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。
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+ Q  Y9 D% q% O" p& ~1 G- I4 ^/ ~$ d4、这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。