橙香鱼片

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原料：
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4 }+ E, b0 j& n" [  F1 v. p/ K鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许。
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做法：
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  L( X6 P+ }* b* V- M1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制；
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. h  j% b0 w- E. o2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；
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橙香鱼片
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3、蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀；

# S. k0 m  H$ |0 W3 T4、起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘；

橙香鱼片
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  i/ S. V) o$ \) C, t5、取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；

6、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。

橙香鱼片

% I- G0 }1 m% F* z# s0 `: y& ?【碎碎念】：

1、鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。
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2、鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。
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3、橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。
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! h3 _' D) g+ E; Q/ m4、这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。