橙香鱼片

okm3695

原料：

* C  M: `7 b' m+ m! R  X鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许。

橙香鱼片

做法：
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4 H& V0 V) n+ x5 c1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制；

2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；
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橙香鱼片
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7 j& ^9 J$ Q2 _/ N5 Y7 F3、蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀；
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4、起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘；

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5、取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；

6、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。

橙香鱼片

【碎碎念】：
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* c; m+ [6 t5 c2 u, [; ?+ M1、鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。
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2、鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。
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1 b( l' z. V4 u4 Z+ a* ]3、橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。
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4、这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。