橙香鱼片

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原料：

6 Z; z) t5 e6 E鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许。

橙香鱼片
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做法：
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6 [! z1 x- F: j8 l1 i6 O1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制；
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( ]8 n4 h9 q8 t' j1 [. [5 G2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；

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' y% K1 P5 A% V5 h3、蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀；
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4、起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘；
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橙香鱼片
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+ G6 d, y. v4 E1 y% m5、取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；

' P" K3 [" s4 h) x2 R% K: i6、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。

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【碎碎念】：
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1、鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。
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2、鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。

$ E- h' o  r( H3、橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。

4、这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。