橙香鱼片

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原料：

  P7 X0 i4 t6 F  |; u4 {" h+ V鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许。
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做法：

: F- p4 K" l* q; a1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制；
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2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；

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3、蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀；
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3 N1 p) _: x  F# [( o" c4、起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘；
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橙香鱼片
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3 H1 v  ]+ p$ S1 k; `5、取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；

$ Y3 h! d* r, E6 p, {6、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。
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8 i- |" r0 v  c6 K, C. b【碎碎念】：
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1、鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。

2、鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。

9 [) \% p  n! n" G5 m' Q3、橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。
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4、这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。