橙香鱼片

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原料：
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& _3 V) Q0 x3 z& |! N$ p5 X鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许。

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( _3 ^  t3 [+ m0 a, U; s1 g做法：
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7 O% e2 e, E) r1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制；

2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；
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橙香鱼片
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0 j- a* }' I1 S  l' d3、蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀；
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4、起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘；
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5、取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；

6、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。

橙香鱼片

, F: K! W. y1 i. N! X+ ^  D【碎碎念】：

* F- \  [; N2 @. I1、鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。
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. P% c" @" I. o0 w% u: I2、鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。

3、橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。

0 ]' r, ^" \9 d6 m4、这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。