橙香鱼片

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原料：
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鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许。

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9 J! A# W8 Q$ n6 J, r2 z做法：

1 o9 C; ?8 k6 o( C4 P( \1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制；

2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；
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9 K& b3 N( }1 b3 u4 z0 r  {0 B% T5 b3、蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀；
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4、起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘；
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, q3 L' m+ x$ S+ \$ `* ~8 M6 z& ~5、取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；
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  Z* ~% D8 D+ ?; n- s4 d( F6、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。

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/ R3 C( D& c6 `【碎碎念】：

1、鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。

" `* [5 `& s5 P( `/ R, ^7 T5 {2、鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。
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4 L9 k5 `7 ~1 f7 c3 V, E4 z3、橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。
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8 T% O. b2 j0 Q9 m* l; p4 b3 \2 \8 T4、这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。