橙香鱼片

okm3695

原料：

鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许。

" k( Y7 q6 {$ N0 P# H橙香鱼片
( i2 A7 @" M6 M4 ?
做法：
3 p, O5 l: F* Y8 |& a* |
0 ?5 _: I: h5 Z1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制；

2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；
/ w4 b" E: k6 o; {) x( z1 L$ Q, h
橙香鱼片
- w. X! a6 F6 a" O) Z' d
3、蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀；
  x, @( g6 U. z5 @; \
. t  W! L% w5 Q1 [) v9 R4、起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘；

橙香鱼片

% ^; C0 m( O% C5 [# P) ^" d8 X9 ~5、取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；

/ T: H; j* F9 [$ J6、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。
: z1 N. F0 l6 Q% e5 ]' G4 v( i
橙香鱼片
/ K; G4 ]/ e! H0 M! Z/ x, f: F
9 [8 `& y; {1 u1 G& v6 a) r【碎碎念】：

- K. F, r8 [7 H/ X( e( E4 U* e1、鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。

2、鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。
6 m, f/ {4 J+ U* G
3 G7 h* ]3 X1 Y& A! U3、橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。

4、这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。