墨鱼卷烩杂蔬

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原料：

新鲜墨鱼200克、芦笋100克、红椒一个、黄甜椒一个、姜丝、白胡椒粉少许。

做法：

% z3 E# f+ f- K  Q" t; ?1、将芦笋尖斜切成段，红，黄椒切成三角形片状。将切丝备用；
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  Q1 o. }4 D/ h$ `2、十字花刀切法：整块墨鱼洗净，快刀呈45度角，在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕，注意不要切太深，以免切断掉；
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3、再将墨鱼身翻转，继续用刀斜切，注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度；
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4、最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状；

5、锅中将水煮沸，放入姜丝，料酒，将墨鱼放入烫至卷起，马上捞起放入冷水保持弹性；

) [  U2 I; n3 a+ {6、将芦笋尖汆烫；

7、锅内放入橄榄油，将红，黄甜椒放入翻炒，接着放入烫好的芦笋；

8、最后倒入墨鱼卷，撒上盐，胡椒粉，伴炒均匀即可出锅。

uglyduckling

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