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原料:
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新鲜墨鱼200克、芦笋100克、红椒一个、黄甜椒一个、姜丝、白胡椒粉少许。
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做法:
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1、将芦笋尖斜切成段,红,黄椒切成三角形片状。将切丝备用;
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+ u2 g! X0 V: ? h2、十字花刀切法:整块墨鱼洗净,快刀呈45度角,在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕,注意不要切太深,以免切断掉;
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3、再将墨鱼身翻转,继续用刀斜切,注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度;" ?' `+ `, r/ G1 L) T" a
, T) B' T# o) w6 ?* ]1 H4、最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状;& [( w/ H( e+ U% X9 F0 ^1 H* C
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5、锅中将水煮沸,放入姜丝,料酒,将墨鱼放入烫至卷起,马上捞起放入冷水保持弹性;
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7 f2 d# N1 g# Q# h2 V( {7 r7 `6、将芦笋尖汆烫;
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- G3 C. }3 f& w% j* ]7、锅内放入橄榄油,将红,黄甜椒放入翻炒,接着放入烫好的芦笋;
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. f! G( A& p ?8、最后倒入墨鱼卷,撒上盐,胡椒粉,伴炒均匀即可出锅。 |
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