墨鱼卷烩杂蔬

okm3695

原料：
" h* m4 g* E2 ^7 l6 B0 h- a
新鲜墨鱼200克、芦笋100克、红椒一个、黄甜椒一个、姜丝、白胡椒粉少许。

  z7 C8 ^! _( `% A3 ^) F4 E做法：

4 D) t$ W5 \! C* _7 |  }4 L. V6 c! S1、将芦笋尖斜切成段，红，黄椒切成三角形片状。将切丝备用；

6 \6 M2 Z- U8 j: w( L2、十字花刀切法：整块墨鱼洗净，快刀呈45度角，在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕，注意不要切太深，以免切断掉；
, f8 Q9 M* ?. C2 T# M
% T, n+ x% D! H$ s, _6 ]! I3、再将墨鱼身翻转，继续用刀斜切，注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度；
2 y! S0 P$ N1 A+ W. D: J
- a8 `8 D$ K5 _4、最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状；
4 ?6 g$ f5 _1 Z! E, f
# z* C7 s8 C6 ~  ]  [5、锅中将水煮沸，放入姜丝，料酒，将墨鱼放入烫至卷起，马上捞起放入冷水保持弹性；

0 K% ~  h; A. O/ s( Z1 U1 m! U2 S4 [6、将芦笋尖汆烫；

7、锅内放入橄榄油，将红，黄甜椒放入翻炒，接着放入烫好的芦笋；
  x3 P+ M9 e) e! v& m& p
8、最后倒入墨鱼卷，撒上盐，胡椒粉，伴炒均匀即可出锅。