墨鱼卷烩杂蔬

okm3695

原料：

新鲜墨鱼200克、芦笋100克、红椒一个、黄甜椒一个、姜丝、白胡椒粉少许。
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做法：

1、将芦笋尖斜切成段，红，黄椒切成三角形片状。将切丝备用；
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2、十字花刀切法：整块墨鱼洗净，快刀呈45度角，在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕，注意不要切太深，以免切断掉；

/ G9 G% Z% u  @7 e8 h3、再将墨鱼身翻转，继续用刀斜切，注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度；
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) b* M" s5 v& d4、最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状；

5、锅中将水煮沸，放入姜丝，料酒，将墨鱼放入烫至卷起，马上捞起放入冷水保持弹性；
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: f3 n) O, ~1 J# ]+ `- a7 d8 T4 z6、将芦笋尖汆烫；

7、锅内放入橄榄油，将红，黄甜椒放入翻炒，接着放入烫好的芦笋；
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# y2 i$ Z3 ]# a" X* q# u9 u" l/ ^) Q, f8、最后倒入墨鱼卷，撒上盐，胡椒粉，伴炒均匀即可出锅。

uglyduckling

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