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墨鱼卷烩杂蔬

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发表于 2025-5-7 22:55:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:* G( g- ~$ P, p' U' I# A
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新鲜墨鱼200克、芦笋100克、红椒一个、黄甜椒一个、姜丝、白胡椒粉少许。
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做法:. z+ x2 d  _- ]! z7 n
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1、将芦笋尖斜切成段,红,黄椒切成三角形片状。将切丝备用;
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2、十字花刀切法:整块墨鱼洗净,快刀呈45度角,在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕,注意不要切太深,以免切断掉;2 {# O0 m, p6 v0 h7 G1 R

/ G9 G% Z% u  @7 e8 h3、再将墨鱼身翻转,继续用刀斜切,注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度;
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) b* M" s5 v& d4、最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状;, |5 l" D( N* a* Q) }
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5、锅中将水煮沸,放入姜丝,料酒,将墨鱼放入烫至卷起,马上捞起放入冷水保持弹性;
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: f3 n) O, ~1 J# ]+ `- a7 d8 T4 z6、将芦笋尖汆烫;7 x' z# y) K# U0 _
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7、锅内放入橄榄油,将红,黄甜椒放入翻炒,接着放入烫好的芦笋;
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# y2 i$ Z3 ]# a" X* q# u9 u" l/ ^) Q, f8、最后倒入墨鱼卷,撒上盐,胡椒粉,伴炒均匀即可出锅。
发表于 2026-1-30 16:13:16 | 显示全部楼层
支持原创,辛苦了楼主~
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